ብሬዚንግ ጣፋጭ፣ ርህራሄ እና ጣዕም ያላቸው ምግቦችን ለመፍጠር መቀቀል እና ዘገምተኛ ምግብን በማጣመር የማብሰያ ዘዴ ነው። ለተለያዩ የስጋ፣ የአታክልት አይነቶች እና ፍራፍሬ ዓይነቶች የሚስማማ ሁለገብ ዘዴ ነው፣ ይህም ለማንኛውም የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል አስፈላጊ ክህሎት ያደርገዋል።
ብሬዚንግ መረዳት;
ማበጠር ማለት በተሸፈነ ማሰሮ ውስጥ በትንሽ ፈሳሽ ውስጥ ምግብን በቀስታ ማብሰል ማለት ነው ። ይህ ዘዴ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ረዥም እና ዘገምተኛ ምግብ ማብሰል ይጠይቃል, ይህም ጣፋጭ እና ለስላሳ ምግቦችን ያመጣል. ዘገምተኛ የማብሰያው ሂደት ጣዕሙ እንዲቀልጥ እና እንዲዳብር ያስችለዋል ፣ በዚህም የበለፀጉ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ጥልቅ እርካታ ያላቸው ምግቦችን ያስገኛሉ።
የብሬዚንግ ሳይንስ;
ምግብን በሚቦርቁበት ጊዜ ዝቅተኛው እርጥበት ያለው ሙቀት በስጋ ውስጥ ያሉ ጠንካራ ተያያዥ ቲሹዎችን ይሰብራል፣ ይህም ለስላሳ እና ጭማቂ መቆረጥ ያስከትላል። በተጨማሪም, በማብሰያው ፈሳሽ ውስጥ በሚፈላበት ጊዜ የእቃዎቹ ጣዕም እየጠነከረ ይሄዳል, ሳህኑን ውስብስብነት እና ጥልቀት ይሞላል.
ብሬዚንግ እና ግፊት ምግብ ማብሰል;
ብራዚንግ እና ግፊትን ማብሰል የምግብዎን ጣዕም እና ይዘት ለመጨመር ሊጣመሩ የሚችሉ ተኳሃኝ ቴክኒኮች ናቸው። ባህላዊ ብሬዚንግ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ አዝጋሚ ምግብ ማብሰልን የሚያካትት ቢሆንም፣ የግፊት ማብሰያ በትንሽ ጊዜ ውስጥ ስጋ እና አትክልቶችን ለመቁረጥ ግፊት ባለው እንፋሎት በመጠቀም ፈጣን አማራጭ ይሰጣል።
ግፊትን ማብሰል ወደ ብሬዚንግ ማካተት፡-
በጡት ማጥባት ሂደት ውስጥ የግፊት ማብሰያዎችን በማካተት በትንሽ ጊዜ ውስጥ ተመሳሳይ ውጤቶችን ማግኘት ይችላሉ። የግፊት ምግብ ማብሰል የጠንካራ ፕሮቲኖችን እና ፋይበርን በፍጥነት እንዲበላሽ ያደርጋል፣ይህም ለባህላዊ ጡት ማጥባት በሚወስደው ጊዜ ውስጥ ለስላሳ እና ጥሩ ጣዕም ያለው ምግብ እንዲኖር ያደርጋል። ይህ ለረጅም ጊዜ የማብሰያ ጊዜ ሳይኖር የማብሰል ጥቅሞችን ለመደሰት ለሚፈልጉ ሥራ ለሚበዛባቸው የቤት ውስጥ ማብሰያዎች ተስማሚ ዘዴ ያደርገዋል።
ለመንከባከብ አስፈላጊ ምክሮች:
- ትክክለኛውን መጥበሻ ምረጥ፡- ከበድ ያለ ሰፊ ፓን ተጠቀም፣ ይህም ንጥረ ነገሮቹን ሳይጨናነቅ በምቾት ማስተናገድ ይችላል።
- ንጥረ ነገሮቹን ማጣራት ፡ የማብሰያውን ፈሳሽ ከመጨመራቸው በፊት ስጋውን ወይም አትክልቶችን በሙቅ ዘይት ውስጥ በማፍሰስ የበለፀገ ጣዕም እና ቀለምን በማፍለቅ ይጀምሩ።
- ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ፈሳሾች ይጠቀሙ ፡ ሳህኑን በጥልቀት እና ውስብስብነት ለመጨመር እንደ መረቅ፣ ወይን ወይም ቲማቲም መረቅ ያሉ ጣዕም ያላቸውን ፈሳሾች ይምረጡ።
- ዝቅተኛ እና በዝግታ ያቆዩት ፡ ጣዕሙ እንዲቀልጥ እና እቃዎቹ ቀስ በቀስ እንዲቀልጡ ለማድረግ በዝቅተኛ እና በቀስታ ቀቅለው ይቆዩ።
- ትክክለኛውን የስጋ ቁርጥራጭ ምረጡ ፡ ከዝግታ ምግብ ማብሰል የሚጠቅሙ እንደ ቺክ፣ ሻንክ ወይም አጭር የጎድን አጥንት ያሉ ቁርጥኖችን ይምረጡ፣ ምክንያቱም በጡት ማጥባት ሂደት ውስጥ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናሉ።
የብሬዚንግ ልዩነቶችን ማሰስ፡
ብሬዚንግ ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር ሊጣጣም ይችላል, ይህም በኩሽና ውስጥ ማለቂያ የሌለው ፈጠራ እንዲኖር ያስችላል. ለስላሳ የበሬ ሥጋ፣ ጣፋጭ አትክልት፣ ወይም ስስ ፍራፍሬዎችን እየሰበሰብክ፣ ለመዳሰስ እና ለማጣጣም ስፍር ቁጥር የሌላቸው እድሎች አሉ።
በቅመማ ቅመም መሞከር;
የምግብዎን ጣዕም ለማበጀት የተለያዩ እፅዋትን፣ ቅመማ ቅመሞችን እና መዓዛዎችን በማካተት በብርታትዎ ፈጠራን ያድርጉ። እንደ ሮዝሜሪ እና ቲም ካሉ ክላሲክ ውህዶች እስከ ስታር አኒስ እና የሎሚ ሣር ያሉ ልዩ ጣዕሞች ድረስ እድሉ ማለቂያ የለውም።
የብሬዚንግ ጥበብን መቀበል፡-
የማሳደግ ጥበብን በመማር እና ከግፊት ማብሰያ እና ሌሎች የምግብ ዝግጅት ቴክኒኮች ጋር ያለውን ተኳሃኝነት በመረዳት የምግብ አሰራር ችሎታዎን ከፍ ማድረግ እና በእውነት አስደናቂ ምግቦችን መፍጠር ይችላሉ። ዋናው ነገር በትዕግስት, ለዝርዝር ትኩረት እና በጣዕም እና ንጥረ ነገሮች ለመሞከር ፈቃደኛነት ላይ ነው. ስለ ብሬዚንግ በጠንካራ ግንዛቤ፣ በእያንዳንዱ ጊዜ ጨረታ፣ ጣዕም ያለው እና አስደናቂ ምግቦችን ለመፍጠር መሳሪያዎች ይኖሩዎታል።