በዘመናዊው የጥንት ጊዜ ታዋቂ ምግብ ሰሪዎች እና የምግብ አሰራር ጸሐፊዎች

የቀደመው ዘመናዊው ዘመን የምግብ አሰራር ፈጠራ እና እውቀት እያበበ ታየ፣ በርካታ ሼፎች እና የምግብ አሰራር ፀሃፊዎች በምግብ ታሪክ ላይ የማይረሳ ምልክት ትተዋል። ይህ ዘመን ከታዋቂው ምግብ ሰሪዎች አስደናቂ ፈጠራ ጀምሮ እስከ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች አስተዋይ ፅሁፎች ድረስ ይህ ዘመን የተለያዩ እና ተደማጭነት ያላቸውን የምግብ አሰራር ወጎች እድገት ደረጃ አዘጋጅቷል።

1. ባርቶሎሜኦ ስካፒ

በህዳሴው ዘመን ታዋቂው ጣሊያናዊ ሼፍ ባርቶሎሜኦ ስካፒ በምግብ አሰራር እውቀቱ እና ተደማጭነት ባለው የምግብ አሰራር ተከበረ። በ1570 የታተመው 'Opera dell'arte del cucinare' (የማብሰያ ጥበብ) የተሰኘው ድንቅ ስራው የህዳሴውን የመመገቢያ ልምድ የሚያንፀባርቁ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ አሰራር ዘዴዎችን አሳይቷል። የስካፒ ስራ የጣሊያን ምግቦችን ልዩነት ከማሳየት ባለፈ በዘመናዊው የጥንት ዘመን ስለነበሩት የጨጓራ ​​ምርጫዎች ጠቃሚ ግንዛቤዎችን ሰጥቷል።

2. ሃና ዎሊ

በ17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ተደማጭነት የነበራት እንግሊዛዊ ደራሲ እና አብሳይ ሃና ዉሊ በእንግሊዝኛ ባህላዊ ምግብ ማብሰል እና የቤት ውስጥ አስተዳደር ላይ በሴሚናል ስራዋ በሰፊው ትታወቃለች። 'The Queen-like Closet' እና 'The Gentlewoman's Companion'ን ጨምሮ መጽሐፎቿ በምግብ አሰራር ዘዴዎች፣ በምናሌ ፕላኒንግ እና የተራቀቁ ድግሶችን የማስተናገድ ጥበብ ላይ ተግባራዊ ምክሮችን ሰጥተዋል። የዎሊ ለሥነ-ጽሑፍ ሥነ-ጽሑፍ ያበረከቱት አስተዋጽዖ ለቤተሰቦች እና ለማብሰያ ፈላጊዎች በዘመናዊው መጀመሪያ ዘመን በዋጋ የማይተመን መመሪያ ሰጥቷል።

3. ፍራንሷ ፒየር ላ ቫሬን

በ17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን አቅኚ የነበረው ፈረንሳዊ ምግብ አዘጋጅ የነበረው ፍራንሷ ፒየር ላ ቫሬን፣ ተፅዕኖ ፈጣሪ በሆነው የምግብ መፅሐፉ 'Le Cuisinier François' (ዘ ፈረንሳዊው ኩክ) የምግብ አሰራርን አሻሽሏል። የላ ቫሬን አጽንዖት በምግብ ቴክኒኮች ቀላልነት እና ትክክለኛነት ላይ በመካከለኛው ዘመን ከነበሩት በጣም የተራቀቁ እና በጣም ቅመም የበዛባቸው ምግቦች ጉልህ የሆነ ለውጥ አሳይቷል። ለሥነ ጥበባት የፈጠራ አቀራረቡ ለጥንታዊው የፈረንሳይ ምግብ ልማት መሠረት ጥሏል፣ በሼፍ ትውልዶች ላይ ተጽዕኖ ያሳደረ እና የፈረንሳይን የምግብ ቅርስ በመቅረጽ።

4. ማርታ ዋሽንግተን

የተከበሩት የዩናይትድ ስቴትስ ቀዳማዊት እመቤት ማርታ ዋሽንግተን በዘመናዊው የመጀመሪያ ዘመን ታዋቂ የምግብ አሰራር ሰው ነበሩ። የእሷ ተፅዕኖ ፈጣሪ የምግብ አዘገጃጀት 'Booke of Cookery'፣ ስለ ዘመኑ ባህላዊ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በማሳየት የቅኝ ግዛት አሜሪካን የምግብ አሰራር ወጎች ፍንጭ ሰጥቷል። የዋሽንግተን የምግብ አሰራር እውቀት እና የቅኝ ግዛት የምግብ ቅርስ ቅርሶችን ለመጠበቅ ያለው ቁርጠኝነት በአሜሪካ የምግብ አሰራር ለውጥ ላይ ዘላቂ ተጽዕኖ አሳድሯል።

5. አንቶኒዮ ላቲኒ

በ17ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ የተዋጣለት ጣሊያናዊ ሼፍ አንቶኒዮ ላቲኒ 'Lo scalco alla moderna' (The Modern Steward) ለተሰኘው አጠቃላይ የምግብ አሰራር መጽሃፉ አድናቆትን አትርፏል። የላቲኒ የምግብ አሰራር ኦፐስ ሰፋ ያሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን፣ የምግብ አሰራር ቴክኒኮችን እና በባሮክ ዘመን ስለነበረው የምግብ አሰራር ባህል ግንዛቤዎችን አካቷል። የጣሊያን የምግብ አሰራር ወጎች እና አዳዲስ ፈጠራዎች የእሱ ጥንቃቄ የተሞላበት ሰነድ ለጣሊያን የምግብ አሰራር ቅርስ ትልቅ አስተዋፅኦ አድርጓል።

የጥንት ዘመናዊ ምግቦችን ማሰስ

የጥንቱ ዘመናዊ ወቅት የተለያዩ እና ልዩ የሆኑ የምግብ አሰራር ባህሎች እንዲፈጠሩ ምክንያት የሆነው የምግብ አሰራር ተፅእኖዎች ተለዋዋጭ ውህደት ታይቷል። በታዋቂዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች እና የምግብ አሰራር ፀሃፊዎች አስተዋፅዖ፣ በዚህ ዘመን የምግብ አሰራር ቴክኒኮችን ማሻሻያ እና ሰነዶችን ፣የፈጠራ የምግብ አዘገጃጀቶችን መስፋፋትን እና የምግብ አሰራር ስነ-ጽሁፍን በማዳበር የጋስትሮኖሚክ መልክአ ምድሩን ለዘመናት ታይቷል።

ከአስደናቂ ድግሶች አንስቶ እስከ ክላሲክ ምግቦች ዝግመተ ለውጥ ድረስ፣ የጥንቱ ዘመናዊ ጊዜ በዓለም አቀፍ የምግብ ዝግጅት ዝግመተ ለውጥ ውስጥ ወሳኝ ምዕራፍ ነበረው። የታዋቂዎቹ ሼፎች እና የምግብ አሰራር ፀሃፊዎች ውርስ ለዘመናዊ የምግብ አሰራር አሰራር ማበረታቻ እና ማሳወቅ ቀጥሏል ይህም አስተዋፅዖቸው ለዘለቄታው ተፅዕኖ እንደ ማሳያ ሆኖ ያገለግላል።