ኑጋት በዓለም ዙሪያ ለብዙ መቶ ዘመናት ሲዝናና የቆየ አስደሳች እና ተወዳጅ ለስላሳ ከረሜላ ነው። ይህ አጠቃላይ መመሪያ ኑጋትን ጊዜ የማይሽረው ህክምና የሚያደርጉትን የበለጸጉ ታሪክን፣ የተለያዩ ዝርያዎችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማግኘት ጉዞ ላይ ይወስድዎታል።
የኑጋት ታሪክ
ኑጋት ወደ ጥንታዊ ሥልጣኔዎች የሚመለስ አስደናቂ ታሪክ አለው። ከመካከለኛው ምስራቅ እና ከደቡብ አውሮፓ በሚገኙ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ቀደምት ማጣቀሻዎች በሜዲትራኒያን አካባቢ እንደመጣ ይታመናል. 'ኑጋት' የሚለው ስም በላቲን 'ኑክስ' ከሚለው ቃል የተገኘ እንደሆነ ይታሰባል፣ ትርጉሙም ነት ማለት በባህላዊ የኑግ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የለውዝ ጠቀሜታ አጉልቶ ያሳያል። ከጊዜ በኋላ ኑጋት በመላው አውሮፓ እና ከዚያም አልፎ በመሰራጨቱ በልዩ ዝግጅቶች እና በበዓላ በዓላት ወቅት የሚወደድ ጣፋጭ ምግብ ሆነ።
የኑጋት ዓይነቶች
ኑጋት በተለያዩ ቅርጾች ይመጣል, እያንዳንዱም የራሱ ልዩ ባህሪያት እና ክልላዊ ልዩነቶች አሉት. ሁለቱ ዋና ዋና የኑጋት ዓይነቶች በፈረንሳይ 'nougat de ሞንቴሊማር' በመባል የሚታወቁት ነጭ ኑጋት እና ቡናማ ኑጋት 'nougat de Cavaillon' በመባል ይታወቃሉ። ነጭ ኑጋት በተለምዶ በተገረፈ እንቁላል ነጮች፣ ማር፣ ስኳር እና ለውዝ ነው የሚሰራው፣ ቡናማ ኑጋት ደግሞ ካራሚሊዝድ ስኳር መሰረት ያለው እንደ ሃዘል ለውዝ ወይም ፒስታስዮስ ያሉ ተጨማሪ ፍሬዎችን ያሳያል። ከእነዚህ ባህላዊ ዝርያዎች በተጨማሪ ዘመናዊ ፈጠራዎች ጣዕም ያለው እና የተነባበረ ኑግ እንዲፈጠር ምክንያት ሆኗል, ይህም ለከረሜላ አድናቂዎች ሰፊ የጣዕም ልምዶችን ይሰጣል.
የኑጋት ዋና ግብዓቶች
ለኑግ የማይበገር ሸካራነት እና ጣዕም ቁልፉ በዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ነው። ማር እና ስኳር የኑግ መሰረት ይመሰርታሉ፣ ጣፋጩን እና አወቃቀሩን ይሰጣሉ፣ እንቁላል ነጭ ወይም ጄልቲን ደግሞ ለስላሳ እና ማኘክ ይጠቅማል። እንደ ለውዝ፣ሃዘል ለውዝ እና ፒስታስዮስ ያሉ ለውዝ ብዙውን ጊዜ የሚጨመሩት የኑግ የለውዝ ብልጽግናን ለመጨመር እና ክራንቺ ያለው ንጥረ ነገርን ለመጨመር ነው። አንዳንድ ልዩነቶች የደረቁ ፍራፍሬዎችን ወይም የታሸጉ ቅርፊቶችን ለተጨማሪ ጣዕም እና የጣፋጭነት ፍንጭ ሊያካትቱ ይችላሉ። የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ፍፁም ውህደት ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በምስላዊ መልክ የሚስብ ጣዕም ያለው ለውዝ እና የፍራፍሬ ውህዶች ያመጣል.
ኑጋት በከረሜላ እና ጣፋጮች ዓለም
ኑጋት በከረሜላ እና ጣፋጮች ዓለም ውስጥ ልዩ ቦታን ይይዛል ፣ ይህም ጣፋጭ ጥርስ ላላቸው የቅንጦት እና አስደሳች ተሞክሮ ይሰጣል ። በራሱ የሚደሰት፣ ከቸኮሌት ጋር ተጣምሮ ወይም በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ቢካተት ኑጋት በጣፋጭ ምድራችን ላይ አስደሳች ገጽታን ይጨምራል። ሁለገብነቱ ከኑግ ከተሞሉ ቸኮሌት እስከ ኑግ-ስቱድድ አይስክሬሞች ድረስ የእጅ ጥበብ ስራዎችን ለመስራት ተወዳጅ ምርጫ ያደርገዋል። በተጨማሪም የኑግ የተለያዩ ጣዕሞችን እና ሸካራማነቶችን የማሟላት ችሎታው ጣዕመ ጠበብቶች እና መጋገሪያዎች ወደ ፈጠራቸው የሚገቡበትን አዳዲስ መንገዶችን እንዲመረምሩ አነሳስቷቸዋል፣ ይህም ጊዜ የማይሽረው ማራኪነቱ በሁሉም ዕድሜ የሚገኙ ከረሜላ ወዳጆችን መማረኩን ይቀጥላል።