ስቲር-ጥብስ በሺህ አመታት ውስጥ ሊገኝ የሚችል የቻይና ምግብ ማብሰል ዘዴ ነው. ያለማቋረጥ በማነሳሳት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ምግብ በዎክ ወይም መጥበሻ ውስጥ መቀቀልን ያካትታል። የኃይለኛው ሙቀት እና ፈጣን ምግብ ማብሰል ጥሩ, ጣዕም ያለው እና የአመጋገብ እሴቱን የሚይዝ ምግብ ያስገኛል.

ማቀጣጠል በፍጥነቱ ተለይቶ ይታወቃል, እንዲሁም በትንሽ መጠን ዘይት መጠቀም እና ምግብ እንዳይቃጠል ለመከላከል የማያቋርጥ መነቃቃት. ይህ ዘዴ ስጋን, አትክልቶችን እና ቶፉን ጨምሮ ለተለያዩ ንጥረ ነገሮች በጣም ተስማሚ ነው, እና ማለቂያ የሌለው ጣዕም ጥምረት እንዲኖር ያስችላል.

የመቀስቀስ መርሆዎች

ጥሩ ውጤትን ለማግኘት የመቀስቀስ መርሆችን መረዳት በጣም አስፈላጊ ነው። ዋናዎቹ መርሆዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

ከፍተኛ ሙቀት፡- እቃዎቹን በፍጥነት ለማብሰል ዎክ ወይም ምጣዱ በጣም ሞቃት መሆን አለበት።
ዩኒፎርም መቁረጥ፡- ምግብ ማብሰል እንኳን ለማረጋገጥ ንጥረ ነገሮቹ ወጥ በሆነ መልኩ መቆረጥ አለባቸው።
የማያቋርጥ መነቃቃት፡- ምግቡ እንዳይቃጠሉ እና ምግብ ማብሰልን እንኳን ለማረጋገጥ በየጊዜው መቀስቀስ አለበት።
የተመጣጠነ ማጣፈጫ፡- ትክክለኛ ማጣፈጫ እና መረቅ ማካተት ለጣዕም እድገት ወሳኝ ነው።

የማነቃቂያ ዘዴዎች

ከመጥበስ ጋር የተያያዙ የተለያዩ ቴክኒኮች አሉ፣ እያንዳንዳቸው በተለያዩ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ምርጡን ለማምጣት የተነደፉ ናቸው።

ቬልቬት ማድረግ፡- ፕሮቲኖችን (እንደ ዶሮ ወይም ሽሪምፕ ያሉ) በቆሎ ስታርች፣ በእንቁላል ነጭ እና በቅመማ ቅመም ውህድ ውስጥ ከመጥበስ በፊት ለስላሳ እና ለስላሳነት እንዲዳብር የሚያደርግ የቅድመ ዝግጅት ዘዴ።
ማጨስ፡- ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ከመጨመራቸው በፊት እስኪጨስ ድረስ ዘይት በፍጥነት በማሞቅ የጭስ ጣዕም ወደ ንጥረ ነገሮች ማስገባት።
ጣዕሙ-መረቅ ፡ ከፍተኛ ሙቀትን በመጠቀም እንደ ነጭ ሽንኩርት፣ ዝንጅብል እና ቺሊ ካሉ ንጥረ ነገሮች በፍጥነት ወደ ድስዎ ውስጥ ለማስገባት።
ቁጥጥር የሚደረግበት ሙቀት ፡ ሙቀቱን የመቆጣጠር ችሎታ ወሳኝ ነው፣ ምክንያቱም አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ሙቀት ሊጠይቁ ስለሚችሉ ሌሎች ደግሞ በመጠኑ ነበልባል ላይ ይበስላሉ።

የምግብ አሰራር ስልጠና እና ማነቃቂያ

የምግብ አሰራር ስልጠና በአለም ዙሪያ ያሉ የተለያዩ ምግቦች ዋና አካል እንደመሆኑ መጠን መቀስቀሻን በተመለከተ ጥልቅ ጥናትን ያካትታል። የምግብ አዘገጃጀቶች የምግብ አዘገጃጀቶች በሚቀሰቅሱበት ጊዜ ትክክለኛውን ቴክኒኮችን ፣ የቢላ ችሎታዎችን እና የጣዕም ማመጣጠን ጥበብን ይማራሉ ።

ተማሪዎች ትክክለኛውን የዘይት አይነት ስለመጠቀም አስፈላጊነት፣ ስለ ትኩስ ንጥረ ነገሮች ምርጫ እና በደንብ የተቀመመ ዎክ ወይም መጥበሻ አስፈላጊነት ይማራሉ። በተጨማሪም፣ የሙቀት ቁጥጥርን ተፅእኖ፣ ንጥረ ነገሮችን የመጨመር ቅደም ተከተል እና ጣዕሞችን በማጣመር ትክክለኛ የመጥበስ ጥበብን ለመረዳት የሰለጠኑ ናቸው።

በማጠቃለል

ማቀጣጠል የምግብ ማብሰያ ዘዴ ብቻ ሳይሆን ትክክለኛነትን, ፍጥነትን እና ፈጠራን የሚጠይቅ የኪነጥበብ ቅርጽ ነው. በምግብ አሰራር ወጎች ውስጥ ስር የሰደደ እና ፈጣን፣ ጣፋጭ እና ገንቢ ምግቦችን በመፍጠር የምግብ አድናቂዎችን መማረኩን ቀጥሏል።

ማጣቀሻ: መቀስቀስ