ወደ የምግብ አሰራር ጥበብ ሲመጣ መጋገር ልዩ ቦታ ይይዛል። ልምድ ያለህ ዳቦ ጋጋሪም ሆነህ ገና እየጀመርክ ቢሆንም የመጋገር ጥበብ አስደሳች የፈጠራ፣ የሳይንስ እና የዕደ ጥበብ ጉዞ ያቀርባል። በዚህ አጠቃላይ መመሪያ ውስጥ፣ የመጋገሪያውን አለም፣ ከመጠበስ ጋር ያለውን ተኳኋኝነት እና በምግብ ዝግጅት ቴክኒኮች ውስጥ ያለውን ሚና እንመረምራለን።
መጋገር: ጣፋጭ ሳይንስ
መጋገር ውብ የስነ ጥበብ እና የሳይንስ ድብልቅ ነው. እሱ ትክክለኛ ልኬቶችን ፣ ኬሚካዊ ግብረመልሶችን እና ጥንቃቄ የተሞላበት ቴክኒኮችን ያካትታል። የዱቄት፣ የስኳር፣ የእንቁላል እና የእርሾ ወኪሎች አልኬሚ ከቀላል እና አየር የተሞላ መጋገሪያዎች እስከ የበለፀጉ እና የማይበላሹ ኬኮች ማለቂያ የሌላቸው ዕድሎችን ይፈጥራል። በባህል ውስጥ የተዘፈቀ፣ግን ለፈጠራ ክፍት የሆነ ሳይንስ ነው።
የመጋገሪያ ቴክኒኮችን ማሰስ
ወደ መጋገሪያው ዓለም ከመግባታችን በፊት የእጅ ሥራውን የሚገልጹትን የተለያዩ ቴክኒኮችን መረዳት በጣም አስፈላጊ ነው። ከመደባለቅ ዘዴዎች አንስቶ እስከ ሊጥ አያያዝ ድረስ እያንዳንዱ ዘዴ ለመጨረሻው ምርት ቅልጥፍና፣ ጣዕም እና ገጽታ አስተዋፅኦ ያደርጋል። ማቅለም፣ ማጠፍ፣ ወይም መቦካካት፣ እነዚህን ቴክኒኮች በሚገባ ማወቅ የዳበረ ጋጋሪ ለመሆን ቁልፍ ነው።
አስፈላጊ የመጋገሪያ መሳሪያዎች እና መሳሪያዎች
ትክክለኛዎቹ መሳሪያዎች እና መሳሪያዎች ከሌለ ማንኛውም ዳቦ ጋጋሪ አልተጠናቀቀም. ከመለካት ኩባያዎች እና ጎድጓዳ ሳህኖች እስከ መጋገሪያዎች እና መቆሚያዎች ድረስ እያንዳንዱ ቁራጭ ፍጹም የተጋገሩ ምርቶችን ለመፍጠር አስፈላጊ ነው። የእነዚህን መሳሪያዎች ተግባራዊነት እና አጠቃቀሙን መረዳት የመጋገር ልምድዎን በእጅጉ ያሳድጋል።
መጥበስ፡ ለመጋገር ማሟያ
መጋገር ለምግብ ማብሰያ የሚሆን ሙቀት (ኮንቬክሽን) ላይ ሲያተኩር፣ መበስበሱ ጣፋጭ ምግቦችን ለመፍጠር ደረቅ ሙቀትን ይጠቀማል። ሁለቱም ቴክኒኮች ልዩ ጣዕም መገለጫዎችን እና ሸካራዎችን ያቀርባሉ. ጣፋጭ የተጠበሰ ዶሮም ሆነ ወርቃማ-ቡናማ ኩኪዎች፣ መጋገር እና መጥበስ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን ለመፍጠር ይስማማሉ።
የምግብ ዝግጅት ቴክኒኮችን መቆጣጠር
የምግብ ዝግጅት ቴክኒኮች የምግብ አሰራር ጥራት መሰረት ናቸው. ከማይ ኤን ቦታ እስከ ቢላዋ ችሎታ፣ ስለእነዚህ ቴክኒኮች ጥልቅ ግንዛቤ አጠቃላይ የማብሰያ እና የማብሰያ ልምድን ያሳድጋል። በትክክል መቁረጥ፣ መቁረጥ እና መቁረጥ ንጥረ ነገሮቹ ለመጋገር እና ለመጠበስ ዝግጁ መሆናቸውን ያረጋግጣል።
የመጋገር ፈጠራን ማስጀመር
የመጋገሪያው በጣም ጠቃሚ ከሆኑት አንዱ የመሞከር እና የመፍጠር ነፃነት ነው. አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀቶችን እየፈለክክ፣ የታወቁ ተወዳጆችን እያሟላህ ወይም የተለያዩ ምግቦችን እየፈለግክ ከሆነ መጋገር ማለቂያ የሌለውን ፈጠራን ይጋብዛል። የመጋገሪያ መርሆዎችን በጥሩ ሁኔታ በመረዳት ፣ ዕድሎቹ ወሰን የለሽ ናቸው።
የመጋገርን ደስታ ማቀፍ
ከሳይንስ እና ቴክኒክ ባሻገር መጋገር በደስታ እና እርካታ የተሞላ ነው። አዲስ የተጋገረ የዳቦ መዓዛ፣ ፍጹም ከፍ ያለ ኬክ ያለው ደስታ፣ እና ከምትወዷቸው ሰዎች ጋር በቤት ውስጥ የተሰሩ ምግቦችን የመደሰት የጋራ ጊዜያት በዋጋ ሊተመን የማይችል ተሞክሮዎች ናቸው። መጋገር ምግብን መፍጠር ብቻ አይደለም; ትዝታ መፍጠር ነው።