ግራንት አቻትዝ ለጋስትሮኖሚ ፈጠራ ባለው አቀራረብ እና ለምግብ አሰራር አለም ባበረከቱት አስተዋጾ የሚታወቅ የተከበረ ሼፍ ነው። የእሱ አስደናቂ ጉዞ እና የፈጠራ ቴክኒኮች በምግብ ትችት እና በጽሑፍ መስክ ውስጥ እንደ ዱካ አስተላላፊ አድርገውታል።
የመጀመሪያዎቹ ዓመታት
አቻትስ ሚያዝያ 25 ቀን 1974 በሴንት ክሌር ሚቺጋን ተወለደ። በቤተሰቡ የምግብ አሰራር ጥበባት ፍቅር በመነሳሳት ምግብ የማብሰል ፍላጎቱን ገና በለጋ እድሜው አገኘ። አቻትስ ለተለያዩ ምግቦች እና ጣዕሞች ቀደም ብሎ መጋለጡ የማወቅ ጉጉቱን አቀጣጠለው እና ለወደፊት የምግብ አሰራር ጥረቶቹ መድረክ አዘጋጅቷል።
ፎርማቲቭ ስልጠና እና ሙያዊ እድገት
አቻትስ በሃይድ ፓርክ ኒውዮርክ ከሚገኘው የምግብ አሰራር ተቋም ከተመረቀ በኋላ በዩናይትድ ስቴትስ በሚገኙ ታዋቂ ምግብ ቤቶች ውስጥ ችሎታውን አጎልብቷል። ባሕላዊ ቴክኒኮችን በመማር እንዲሁም የሙከራ መንፈስን በማቀፍ በታዋቂ ሼፎች ውስጥ ተምሯል።
በካሊፎርኒያ ውስጥ ባለው የተከበረ ምግብ ቤት The French Laundry የወጥ ቤት ቡድን ሲቀላቀል በአቻትስ ስራ ውስጥ ወሳኝ ጊዜ መጣ። በሼፍ ቶማስ ኬለር አማካሪነት አቻትስ የእጅ ሥራውን አጠራርቷል እና ልዩ የምግብ አሰራር ፍልስፍናውን የሚቀርጹ በዋጋ የማይተመን ግንዛቤዎችን ወሰደ።
የመመገቢያ ልምድ አብዮት።
በ2005 በቺካጎ የሚገኘውን ዋና ሬስቶራንቱን አሊንያን ሲከፍት የአቻትስ ምናባዊ እና አቫንትጋርዴ የምግብ አሰራር ሰፊ ትኩረትን ሰብስቧል። አሊና በፍጥነት ወሳኝ አድናቆትን አግኝታ አቻትስ ሶስት ሚሼሊን ኮከቦችን በማግኘቷ አለም አቀፍ ደረጃውን የጠበቀ የመመገቢያ ስፍራ ሆናለች።
በአሊኒያ፣ አቻትዝ ተመጋቢዎችን ወደ አዲስ የጋስትሮኖሚክ ጥናት መስክ አስተዋውቋል፣ ይህም የጣዕምን፣ የሸካራነት እና የአቀራረብ ድንበሮችን የሚገፉ በጥንቃቄ የተሰሩ ምግቦችን ያቀርባል። ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮችን መጠቀሙ እና ጥሩ የምግብ አሰራር ቴክኒኮችን በመጠቀም ጥሩ የአመጋገብ ጥበብን እንደገና ገልፀዋል ፣ ይህም በዓለም ዙሪያ ያሉ የምግብ አድናቂዎችን ስሜት እና ምናብ ይማርካል።
ከአደጋ መቋቋም ጋር መታገል
እ.ኤ.አ. በ2007 አቻትስ ደረጃ 4 የአፍ ስኩዌመስ ሴል ካርሲኖማ እንዳለበት ሲታወቅ ከባድ ፈተና ገጥሞት ነበር። ምንም እንኳን አሰቃቂ ህክምና እና ያልተጠበቀ ትንበያ ቢሆንም ፣ አቻትስ ህመሙን በማያወላዳ ቁርጠኝነት ገጥሞት የምግብ ፍላጎቱን ማሳደዱን ቀጠለ።
በአስደናቂ ሁኔታ፣ አቻትስ ከካንሰር ጋር ባደረገው ውጊያ ሁሉ የመመገቢያ ልምድን ማዳበሩን እና ማሳደግ ቀጠለ። የማይበገር መንፈሱ እና ለዕደ-ጥበብ ስራው ያለው ቁርጠኝነት በምግብ አሰራር ማህበረሰብ ውስጥ እና ከዚያም በላይ ያለውን አድናቆት እና ክብር አነሳሳ።
ቅርስ እና ተጽዕኖ
በስራው በሙሉ፣ አቻትዝ በጋስትሮኖሚ አለም ላይ የሚያሳድረው ተጽእኖ ከሬስቶራንቶቹ ገደብ በላይ ዘልቋል። የተሸላሚውን የምግብ አሰራር መጽሐፍ ጨምሮ የታተሙት ስራዎቹ