ቬጀቴሪያንነት በ 18 ኛው እና በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን

በ18ኛው እና በ19ኛው ክፍለ ዘመን የነበረው ቬጀቴሪያንነት በአመጋገብ ልምዶች ላይ ጉልህ ለውጥ አሳይቷል፣ የቬጀቴሪያን ምግብ እድገት ላይ ተጽዕኖ ያሳደረ እና ሰፊውን የምግብ ታሪክ ገጽታ ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል። ይህ የርዕስ ክላስተር በዚህ ወቅት የቬጀቴሪያንነትን መምጣት እና ከምግብ ታሪክ ጋር ያለውን ተዛማጅነት ይዳስሳል።

የቬጀቴሪያንነት ቀደምት ተሟጋቾች

በ 18 ኛው እና በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን, የቬጀቴሪያንነት ፅንሰ-ሀሳብ ከፍተኛ ትኩረትን አግኝቷል, እንደ ጆን ኒውተን ባሉ ግለሰቦች እምነት ተገፋፍቷል , የእጽዋት-ተኮር የአመጋገብ ስርዓት ዋና ጠበቃ. ኒውተን የተባለው እንግሊዛዊ መርከበኛ እና የአንግሊካን ቄስ የባሪያ ንግድን ጭካኔ አውግዟል እንዲሁም የአመጋገብ ምርጫዎችን ደግፏል። የእሱ ተጽዕኖ እና የሞራል ስልጣኑ ቬጀቴሪያንነትን እንደ ርህራሄ እና ዓመፅ መሟገት እንዲስፋፋ ረድቷል።

ከዚህም ባሻገር እንደ ታዋቂው ገጣሚ ፐርሲ ባይሼ ሼሊ እና ባለቤቱ ሜሪ ሼሊ የፍራንክንስታይን ደራሲ ቬጀቴሪያንነትን ለሥነ ምግባራዊ እና ለጤና ምክንያቶች ተቀብለዋል, ስነ-ጽሑፋዊ እውቀታቸውን ስጋ ለሌለው አመጋገብ ይደግፋሉ. እነዚህ ቀደምት የቬጀቴሪያንነት ደጋፊዎች ለንቅናቄው የወደፊት እድገትና እድገት መሰረት በመጣል ትልቅ ሚና ተጫውተዋል።

የቬጀቴሪያን ምግብ ዝግመተ ለውጥ

በ18ኛው እና በ19ኛው ክፍለ ዘመን የቬጀቴሪያንነት መጨመር የቬጀቴሪያን ምግብን እድገት አነሳስቷል፣ ይህም ግለሰቦች አጥጋቢ እና ገንቢ ስጋ የለሽ ምግቦችን ለመፍጠር ሲፈልጉ ነበር። እንደ በማሊንዳ ራስል እና በማርታ ዋሽንግተን የተፃፉት የማብሰያ መጽሃፎች ፣ የእጽዋትን መሰረት ያደረገ የምግብ አሰራር እየጨመረ ያለውን ፍላጎት የሚያንፀባርቁ የተለያዩ የቬጀቴሪያን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አሳይተዋል።

ከዚህም በላይ እያበበ ያለው የቬጀቴሪያን እንቅስቃሴ የቬጀቴሪያን ምግብ ቤቶች እና ማህበራት እንዲቋቋሙ አነሳስቷል, ይህም የምግብ ሙከራ እና ስጋ-አልባ የምግብ አዘገጃጀቶችን መለዋወጥ. ይህ የምግብ አሰራር ፈጠራ የተለያየ እና ጣዕም ያለው የቬጀቴሪያን ምግብ እንዲጎለብት አድርጓል፣ ይህም ሰፊውን የምግብ አሰራር ገጽታ አበልጽጎታል።

በምግብ ታሪክ ላይ ተጽእኖ

በ18ኛው እና በ19ኛው ክፍለ ዘመን የነበረው የቬጀቴሪያንነት እድገት በምግብ ታሪክ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል። የተለመደውን የምግብ አሰራር ፈታኝ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን እንደ የጨጓራና ትራክት ማዕከላዊ አካላት ሰፋ ያለ እውቅና ለማግኘት መንገድ ጠርጓል። የቬጀቴሪያንነት ተጽእኖ የአመጋገብ ምርጫዎችን አልፏል፣በዘላቂነት፣በእንስሳት ደህንነት እና በምግብ ፍጆታ ስነ-ምግባር ላይ በባህላዊ አመለካከቶች ላይ ተጽዕኖ አሳድሯል።

በተጨማሪም፣ የቬጀቴሪያንነት መፈጠር የተለያዩ ክልሎች እና ባህሎች ስጋ የሌላቸው ምግቦችን በየምድጃቸው ውስጥ ስለሚያካትቱ የምግብ አሰራር ባህሎች እንዲፈጠሩ አስተዋፅዖ አድርጓል። ይህ ልዩነት የቬጀቴሪያንነት በምግብ ታሪክ ላይ ያለውን ዘላቂ ተጽእኖ በማንፀባረቅ አለም አቀፋዊ የጋስትሮኖሚክ ታፔስትን አበለፀገ።