ቬጀቴሪያንነት በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን

በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን, ቬጀቴሪያንነት ትልቅ ለውጥ አድርጓል, የምግብ እና የምግብ አሰራርን ታሪክ በመቅረጽ. ይህ መጣጥፍ ስለ ቬጀቴሪያንነት እድገት፣ በምግብ ታሪክ ላይ ስላለው ተጽእኖ እና የቬጀቴሪያን ምግብ እድገትን ይመለከታል።

የ20ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ፡ ወደ ቬጀቴሪያንነት የሚደረግ ሽግግር

በ20ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መባቻ ላይ፣ ቬጀቴሪያንዝም ወደ ጤናማ ኑሮ እና ወደ ሥነ-ምግባራዊ አመጋገብ ትልቅ እንቅስቃሴ አካል ሆነ። እንደ ማህተማ ጋንዲ እና ጆርጅ በርናርድ ሻው ያሉ ተደማጭነት ያላቸው ሰዎች ጤናን፣ ስነ-ምግባራዊ እና የአካባቢን ምክንያቶች በመጥቀስ ለቬጀቴሪያንነት ይደግፋሉ። የእነርሱ ቅስቀሳ ቬጀቴሪያንነትን ለማስፋፋት ረድቷል እና በእጽዋት ላይ ለተመሰረቱ አመጋገቦች ፍላጎት እያደገ ነው።

የቬጀቴሪያን ምግብ ብቅ ማለት

የቬጀቴሪያንነት ፍላጎት እየጨመረ ሲሄድ የቬጀቴሪያን ምግብ እድገትም እንዲሁ። ሼፎች እና ምግብ አድናቂዎች ከዕፅዋት የተቀመሙ ንጥረ ነገሮችን መሞከር እና የቬጀቴሪያንን ምግብ ማብሰል ልዩነት እና ሁለገብነት የሚያሳዩ አዳዲስ ምግቦችን መፍጠር ጀመሩ። ይህ ዘመን ባህላዊ ስጋ-ተኮር ምግቦችን ጣዕም እና ሸካራማነቶችን ለመድገም ያለመ ስጋ-አልባ አማራጮች እና ተክሎች-ተኮር ተተኪዎች ብቅ አሉ.

በ20ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ፡ ቬጀቴሪያንነት ወደ ዋናው ይሄዳል

እ.ኤ.አ. በ20ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ቬጀቴሪያንነት በይበልጥ የተለመደ ሆኗል፣ ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ግለሰቦች ከስጋ ነጻ የሆነ የአኗኗር ዘይቤን እየተቀበሉ ነው። የ1960ዎቹ እና 1970ዎቹ ፀረ-ባህል እንቅስቃሴዎች ሰዎች አማራጭ የአኗኗር ዘይቤዎችን በመፈለግ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን ጥቅማጥቅሞችን ስለሚቀበሉ የቬጀቴሪያንነትን ተወዳጅነት የበለጠ አነሳሳው።

የቬጀቴሪያንነት በምግብ ታሪክ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ

ቬጀቴሪያንዝም በምግብ ታሪክ ላይ ያሳደረው ተፅዕኖ በጣም ሰፊ ነበር። የባህላዊ የምግብ አሰራር ልማዶችን እንደገና እንዲገመግሙ አድርጓል፣ ሼፎች የአትክልቶችን፣ ጥራጥሬዎችን እና ጥራጥሬዎችን ተፈጥሯዊ ጣዕም እና ሸካራነት የሚያሳዩ የፈጠራ ቬጀቴሪያን ምግቦችን እንዲፈጥሩ አነሳስቷል። በተጨማሪም፣ የቬጀቴሪያንነት መጨመር ሬስቶራንቶች እና የምግብ ተቋማት እያደገ የመጣውን የስጋ-አልባ አማራጮች ፍላጎት ለማስተናገድ ምናሌዎቻቸውን እንዲያሰፉ አነሳስቷቸዋል።

በ20ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ፡ የቬጀቴሪያን ምግብ መነሳት

የ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ሲቃረብ፣ የቬጀቴሪያን ምግብ እራሱን እንደ ታዋቂ የምግብ አሰራር እንቅስቃሴ አፅንቷል። የቬጀቴሪያን ምግብ ደብተሮች፣ የምግብ ማብሰያ ትዕይንቶች እና ልዩ የቬጀቴሪያን ምግብ ቤቶች መስፋፋት በምግብ አሰራር ውስጥ የቬጀቴሪያንነትን መኖር የበለጠ አጠንክረውታል። ብዙ ሰዎች ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን ተቀብለዋል፣ ይህም ወደ ከፍተኛ መጠን ያለው የቬጀቴሪያን ንጥረነገሮች እና ምርቶች አቅርቦት እንዲጨምር አድርጓል።

ዘላቂ ውርስ

20ኛው ክፍለ ዘመን ለቬጀቴሪያንነት እና ለቬጀቴሪያን ምግብ ዘላቂ ቅርስ ትቷል። ተፅዕኖው በዘመናዊ የምግብ አሰራር ልምምዶች ውስጥ ማስተጋባቱን ቀጥሏል፣ ይህም አዲስ የሼፍ እና የምግብ አድናቂዎች ትውልድን በማነሳሳት ተክልን መሰረት ያደረገ ምግብ ማብሰል እና የዘላቂነት፣ የጤና እና የርህራሄ መርሆዎችን በምግብ በኩል እንዲያበረታቱ ያደርጋል።