ባክላቫ, ሀብታም እና የተደላደለ ኬክ, በመካከለኛው ምስራቅ ለብዙ መቶ ዘመናት ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው. ይህ ባህላዊ ጣፋጭ ጥልቅ ባህላዊ ጠቀሜታ እና ረጅም ታሪክ ያለው ታዋቂ ጣፋጭ ምግብ ነው።
ባክላቫን የመሥራት ጥበብ;
ባቅላቫ የሚሠራው የፋይሎ ሊጥ ንጣፎችን በመደርደር ሲሆን በተጣራ ቅቤ ተጠርገው እና እንደ ፒስታስኪዮስ፣ ዋልኑትስ ወይም ለውዝ ባሉ የተከተፉ ለውዝ በሚጣፍጥ ድብልቅ ይቀመጣሉ። ከዚያም ሽፋኖቹ ወደ ወርቃማ ፍፁምነት ይጋገራሉ እና ከስኳር, ከውሃ እና ከሮዝ ውሃ ወይም ብርቱካንማ አበባ ውሃ በተሰራ ጣፋጭ ሽሮፕ ውስጥ ይረጫሉ. ውጤቱ አፉን የሚያጠጣ ጣፋጭ ሲሆን ይህም ስሜትን በሚያማምሩ ሽፋኖች እና ጥሩ መዓዛዎች ይደሰታል።
የክልል ልዩነቶች፡
ባቅላቫ በዋነኛነት ከመካከለኛው ምስራቅ ጋር የተቆራኘ ቢሆንም እንደ ግሪክ፣ ቱርክ እና አርሜኒያ ባሉ ሀገራትም ታዋቂ ነው። ባቅላቫ የተለያዩ ልዩነቶችን ለመፍጠር የአካባቢውን ጣዕሞች እና ቴክኒኮችን በማካተት እያንዳንዱ ክልል በዚህ ጣፋጭ ኬክ ላይ የራሱ የሆነ ልዩ አቀራረብ አለው።
የባህል ጠቀሜታ፡-
ባቅላቫ በመካከለኛው ምስራቅ ባህል እና ወጎች ውስጥ ልዩ ቦታ ይይዛል. ብዙውን ጊዜ በበዓላቶች, በሠርግ እና በልዩ ዝግጅቶች የደስታ, የተትረፈረፈ እና የእንግዳ ተቀባይነት ምልክት ሆኖ ያገለግላል. ባቅላቫን የመስራት ጥበብ እንዲሁ በትውልዶች ይተላለፋል፣ ይህም የቤተሰብ እና የጋራ መሰባሰብ ዋና አካል ያደርገዋል።
ከተለያዩ ባህሎች ከባህላዊ ጣፋጮች ጋር ማወዳደር፡-
ከተለያዩ ባህሎች የተውጣጡ ባህላዊ ጣፋጮችን ስትመረምር ባቅላቫ ልዩ የሆነ የተበጣጠሰ ሸካራነት፣ የለውዝ መሙላት እና በማር የተሞላ ጣፋጭነት ባለው ጥምረት ጎልቶ ይታያል። የተለያዩ አገሮች የራሳቸው ፊርማ ጣፋጭ ምግቦች ሲኖራቸው፣ የባክላቫ ውስብስብ ሽፋን እና ጣዕም መገለጫ የመካከለኛው ምስራቅ ጣፋጮች እውነተኛ ድንቅ ስራ አድርጎ ይለየዋል።
ባክላቫ በካንዲ እና ጣፋጮች ግዛት ውስጥ
እንደ ጣፋጭ ኬክ፣ ባቅላቫ ወደ ሰፊው የከረሜላ እና ጣፋጮች ምድብ ከማይከለከል ማራኪነት እና መጥፎ ጣዕሙ ጋር ይጣጣማል። ከከረሜላዎች በአዘገጃጀቱ እና በይዘቱ የተለየ ቢሆንም ባቅላቫ እንደ ቅንጦት እና ሊቋቋሙት የማይችሉት ህክምና ተደርጎ መወሰዱ በጣፋጭነት አለም ውስጥ ጎልቶ እንዲታይ ያደርገዋል።
ማጠቃለያ፡-
የበለፀገ ታሪክ ያለው፣ ባህላዊ ጠቀሜታው እና ሊቋቋሙት በማይችሉት ጣዕሞች፣ የመካከለኛው ምስራቅ ባክላቫ በጥበብ ዝግጅት እና በሚያስደስት ጣዕማቸው አለምን የማረኩ ባህላዊ ጣፋጮች ግሩም ምሳሌ ነው። ባቅላቫ በራሱ የተደሰተ ወይም እንደ መበስበስ የጣፋጭ ምግብ ስርጭት አካል ሆኖ የምግብ አድናቂዎችን ጊዜ በማይሽረው ማራኪ እና አፉን በሚያስጎመጀው ማራኪነት ይቀጥላል።