ምግብ ከማብሰል ጋር በተያያዘ, የመረጧቸው ዘዴዎች በእቃዎችዎ ጣዕም እና ሸካራነት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራሉ. በዚህ አጠቃላይ መመሪያ ውስጥ እንደ መጥበሻ፣ መጥበስ እና ሌሎችም ዘዴዎችን በመጠቀም ወደ ምግብ ማብሰል ጥበብ እንገባለን፣ ይህም የምግብ አሰራር ችሎታዎን ከፍ እንደሚያደርግ እርግጠኛ የሆነ መረጃ ይሰጣል።
መፍጨት
መፍጨት በተከፈተ ነበልባል ወይም በሙቀት ምንጭ ላይ ምግብ ማብሰልን የሚያካትት ታዋቂ የማብሰያ ዘዴ ነው። ከሰል፣ ጋዝ ወይም ኤሌትሪክ፣ መጥበሻ ለስጋ፣ አትክልት እና ፍራፍሬ እንኳን የተለየ የጭስ ጣዕም ይጨምራል። ይህ ዘዴ የባርቤኪው ጣዕም ያላቸውን ምግቦች በመስጠት የካራሚልዝድ ቅርፊቶችን እና የሚያማምሩ ጥብስ ምልክቶችን ለማግኘት ፍጹም ነው።
ለማብሰያ ምክሮች:
- ምግብ ማብሰል እንኳን ለማረጋገጥ ድስቱን አስቀድመው ያሞቁ።
- ከማብሰልዎ በፊት ግሪቶቹን በዘይት ይቅቡት ።
- ለተለያዩ የምግብ ዓይነቶች ቀጥተኛ እና ቀጥተኛ ያልሆነ ሙቀትን ይጠቀሙ.
- ጭማቂዎችን ለማቆየት ከተጠበሰ በኋላ ትክክለኛውን የእረፍት ጊዜ ይፍቀዱ.
መጥበስ
መጥበስ በደረቅ ሙቀት በተዘጋ አካባቢ እንደ ምድጃ ያለ ምግብ ማብሰል ያካትታል። ይህ ዘዴ ውብ ቡናማ እና ጣዕም ያላቸው ምግቦችን ለመፍጠር ተስማሚ ነው, ከተጠበሰ ጥብስ እስከ ጥብስ የተጠበሰ አትክልት. መበስበሱ ምግብ ማብሰል እና ካራሚሊላይዜሽን እንኳን እንዲኖር ያስችላል፣ በዚህም ምክንያት የበለፀጉ እና የተንቆጠቆጡ ጣዕም ለልብ ምግቦች ተስማሚ ይሆናሉ።
ለማብሰያ ምክሮች:
- ምግቡን ከፍ ለማድረግ እና ምግብ ለማብሰል እንኳን አየር እንዲዘዋወር ለማድረግ የማብሰያ መደርደሪያን ይጠቀሙ።
- በማብሰያው ሂደት ውስጥ ጣዕሙን ለመጨመር ምግብን በብዛት ያሽጉ ።
- ከመጠን በላይ እንዳይበስል የምድጃውን የሙቀት መጠን እና የማብሰያ ጊዜን ይቆጣጠሩ።
- እርጥበትን ለመጠበቅ እና በምድጃው ላይ ጥልቀት ለመጨመር ስጋዎችን ጣዕም ባለው ፈሳሽ ያጠቡ።
ብሬዚንግ
ብሬዚንግ የምግብ ማብሰያ ዘዴ ሲሆን ምግብን በከፍተኛ ሙቀት መቀቀል እና ከዚያም በተሸፈነ ማሰሮ ውስጥ ጣዕም ባለው ፈሳሽ ማብሰል. ይህ ዘዴ ጠንከር ያሉ የስጋ ቁርጥራጮችን ለመቅመስ እና በበለጸጉ እና ጣፋጭ ጣዕሞች ለመመገብ በጣም ጥሩ ነው። ብራዚንግ አጽናኝ ወጥዎችን፣ ጥሩ የተጠበሱ ምግቦችን እና ጣፋጭ ድስት ጥብስ ለመፍጠር በጣም ጥሩ ነው።
ብራዚንግ ለማድረግ ጠቃሚ ምክሮች፡-
- እንደ የደች መጋገሪያ, ጥብቅ ክዳን ያለው, ለመንከባከብ ትክክለኛውን ድስት ይምረጡ.
- የማብሰያውን ፈሳሽ ከመጨመራቸው በፊት ምግቡን በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ያሽጉ ።
- ጣዕሙ እንዲቀልጥ እና ስጋው ለስላሳ እንዲሆን ለማድረግ ሳህኑን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- የተጣራ አጨራረስ ለማግኘት ከመጠን በላይ ስብን ከጠማማ ፈሳሽ ያስወግዱ።
በእንፋሎት መስጠት
በእንፋሎት ማብሰል ለስላሳ የማብሰያ ዘዴ ሲሆን ምግብን ለማብሰል በእንፋሎት መጠቀምን ያካትታል. ይህ ዘዴ የእቃዎቹን ተፈጥሯዊ ጣዕሞች፣ ቀለሞች እና ንጥረ ነገሮች ይጠብቃል፣ ይህም ለጤናማ እና ደማቅ ምግቦች ተመራጭ ያደርገዋል። በእንፋሎት ማብሰል ለብዙ አይነት ምግቦች ከአትክልትና ከአሳ እስከ ዱፕሊንግ እና ታማሌዎች ድረስ ሊያገለግል ይችላል።
ለእንፋሎት የሚሆን ጠቃሚ ምክሮች:
- የተለያዩ የምግብ ዓይነቶችን ለማስተናገድ የእንፋሎት ቅርጫት ወይም ደረጃ ያለው የእንፋሎት ማብሰያ ይጠቀሙ።
- ተፈጥሯዊ ጣዕሙን ለማሻሻል ምግብን ከእንፋሎትዎ በፊት ቀለል ያድርጉት።
- ምግብ ለማብሰል እንኳን እንፋሎት በምግብ ዙሪያ በነፃነት መዘዋወሩን ያረጋግጡ።
- ሸካራነታቸውን እና ማራኪነታቸውን ለመጠበቅ ስስ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ከመጠን በላይ ከመጠጣት ይቆጠቡ።
መደምደሚያ
የተለያዩ የማብሰያ ዘዴዎችን መቆጣጠር በኩሽና ውስጥ ማለቂያ የሌላቸውን እድሎች ይከፍታል, ይህም የተለያዩ እና ጣፋጭ ምግቦችን እንዲፈጥሩ ያስችልዎታል. ድፍረት የተሞላበት የመጠበስ ጣዕሙን፣ የመጠበሱን የበለጸገውን መዓዛ ወይም የእንፋሎት አሰራርን የሚመርጡ ከሆነ እነዚህን ዘዴዎች መረዳታችሁ የምግብ አሰራር ችሎታዎን እንደሚያሳድገው ጥርጥር የለውም። በቀረቡት ምክሮች እና ግንዛቤዎች የምግብ እና የምግብ አሰራር አለምን በልበ ሙሉነት ማሰስ፣ የምግብ እና የመጠጥ ልምዶችን ወደ አዲስ ከፍታ ከፍ ማድረግ ይችላሉ።