ድርቀት

ድርቀት የውሃውን ይዘት ከምግብ ውስጥ ማስወገድን የሚያካትት የመጠባበቂያ እና የዝግጅት ዘዴ ነው። በጣሳ እና ሌሎች የምግብ አጠባበቅ ዘዴዎች ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታል, የተለያዩ ምግቦችን የመቆያ ህይወት, ጣዕም እና የአመጋገብ ዋጋን ያሳድጋል.

የእርጥበት ማጣት ጥቅሞች

የተራዘመ የመደርደሪያ ሕይወት፡- ድርቀት የፍራፍሬ፣ የአትክልት እና የስጋ የመጠባበቂያ ህይወትን በእጅጉ ያራዝመዋል፣ ይህም ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ምቹ ያደርጋቸዋል።

የተጠናከረ ጣዕም፡- ውሃን ማስወገድ የተፈጥሮን የምግብ ጣዕም ያጎናጽፋል፣ በዚህም የበለጠ ጠንካራ ጣዕም ይኖረዋል።

የተመጣጠነ እሴት፡- የደረቁ ምግቦች አብዛኛውን የአመጋገብ ይዘታቸውን ይይዛሉ፣ይህም ምቹ እና ጤናማ የመክሰስ አማራጭ ያደርጋቸዋል።

የእርጥበት ማስወገጃ ዘዴዎች

ፀሀይ ማድረቅ፡- ከታሪክ አንጻር ፀሀይ ማድረቅ ዋነኛው ምግብን የማድረቅ ዘዴ ነው። እርጥበትን ለማስወገድ የምግብ እቃዎችን በፀሐይ ላይ ማስቀመጥን ያካትታል. ይህ ዘዴ ቀላል ነው, ነገር ግን ሞቃታማ እና ደረቅ የአየር ጠባይ ያስፈልገዋል እናም ለሁሉም ምግቦች ተስማሚ ላይሆን ይችላል.

ማድረቂያ፡- የምግብ ማድረቂያ ማሽን በምግብ ውስጥ ያለውን እርጥበት በብቃት ለማስወገድ ቁጥጥር የሚደረግበት የሙቀት መጠን እና የአየር ፍሰት ይጠቀማል። ይህ ዘዴ ከፀሀይ ማድረቅ የበለጠ አስተማማኝ እና ሁለገብ ነው, ይህም የአየር ሁኔታ ምንም ይሁን ምን ተከታታይ ውጤቶችን ለማግኘት ያስችላል.

የምድጃ ማድረቅ፡- መጋገሪያ ምግብን እርጥበት ለማድረቅ የሚያገለግል ሲሆን ዝቅተኛ የሙቀት መጠን በማስተካከል አየርን በማዘዋወር እርጥበትን ያስወግዳል። በሰፊው ተደራሽ ቢሆንም፣ የምድጃ ማድረቅ ራሱን የቻለ ደረቅ ማድረቂያ መጠቀምን ያህል ኃይል ቆጣቢ ላይሆን ይችላል።

በድርቀት ውስጥ የደህንነት እርምጃዎች

ትክክለኛ ንጽህና፡- ምግብ ከመድረቅዎ በፊት ሁል ጊዜ ምግብን በደንብ ይታጠቡ እና ያዘጋጃሉ።

ቅድመ-ህክምና፡- አንዳንድ ምግቦች በድርቀት ወቅት ቀለማቸውን፣ ውህደታቸውን እና የአመጋገብ እሴቶቻቸውን ለመጠበቅ እንደ ብሌሽንግ ወይም ሰልፈር መጥለቅ ያሉ ቅድመ-ህክምና ሊፈልጉ ይችላሉ።

የማጠራቀሚያ ሁኔታዎች ፡ ከድርቀት በኋላ ምግቡን አየር በማይገባባቸው እቃዎች ውስጥ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ እርጥበት እንዳይስብ እና እንዳይበላሽ።

ድርቀት እና ቆርቆሮ

ድርቀት ወቅታዊ ምርቶችን ለመጠበቅ አማራጭ ዘዴ በማቅረብ የቆርቆሮ ሂደቱን ያሟላል. የደረቁ ምግቦችን ውሃ በማጠጣት በቆርቆሮ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, ይህም በቆርቆሮ ሊጠበቁ ከሚችሉ የምግብ ዓይነቶች ላይ ልዩ ልዩ ነገሮችን ይጨምራሉ.

በምግብ ዝግጅት ውስጥ የተዳከሙ ንጥረ ነገሮችን ማዋሃድ

የደረቁ ፍራፍሬዎች፣ አትክልቶች እና ቅጠላ ቅጠሎች በተለያዩ የምግብ ዝግጅት ዘዴዎች ለምሳሌ እንደ ሾርባ፣ ወጥ እና የዳቦ መጋገሪያዎች ውስጥ ሊካተቱ ይችላሉ። ወደ ምግቦች ጥልቀት ጣዕም እና የአመጋገብ ዋጋ ይጨምራሉ, ይህም ሁለገብ የፓንደር ዋናዎች ያደርጋቸዋል.

ማጠቃለያ

ድርቀት ምግብን ለመጠበቅ እና ለማዘጋጀት ጠቃሚ መሳሪያ ነው። ከቆርቆሮ እና የምግብ ዝግጅት ቴክኒኮች ጋር ያለው ትስስር የምግብ ዋስትናን በማረጋገጥ፣ ብክነትን በመቀነስ እና የምግብ አማራጮችን በማብዛት ያለውን ጠቀሜታ ያሳያል።