መቃም

ከአዝሙድና ቃርሚያው ጥርት ያለ ታንግ ጀምሮ እስከ ጣፋጩ እና ቅመም የበዛበት የፔፐር ርግጫ ድረስ፣ የመቃም ጥበብ ጣዕሙን እና ወጎችን ለትውልድ ሲጠብቅ ቆይቷል። ለዚህ ጊዜ ለተከበረው የምግብ ዝግጅት ቴክኒካል አዲስም ሆኑ ልምድ ያለው የቃሚ ወዳጃዊ ወዳጃዊ የቃሚ ምርጫን እና መውጣቱን እና ከቆርቆሮ ጋር ያለውን ተኳኋኝነት መረዳቱ ጥሩ ጣዕም ያለው አለምን ይከፍታል።

የማብሰያ ታሪክ

ምግብን በአሲድ እና በጨው መፍትሄ ውስጥ በማጥለቅ የማቆየት ሂደት ጥንታዊ አመጣጥ አለው. ይህ አሰራር በሺዎች ከሚቆጠሩ አመታት በፊት የጀመረ ሲሆን በተለይም ዘመናዊ ማቀዝቀዣ ከመፈጠሩ በፊት ወሳኝ የምግብ ጥበቃ ዘዴ ነበር. የመጀመሪያዎቹ የመሰብሰቢያ ዘዴዎች ቀላል እና ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ለመጠበቅ በተፈጥሯዊ የመፍላት ሂደቶች ላይ ተመርኩዘዋል.

በታሪክ ውስጥ፣ ቃርሚያ በረዥም ክረምት እና ረጅም የጉዞ ጊዜ ውስጥ ስንቅ በማቅረብ ረገድ ትልቅ ሚና ተጫውቷል። ለመቅመም ጥቅም ላይ የሚውለው ጨዋማ የተጠበቁ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን ጣዕሙንም አሻሽሎታል፣ ይህም በዓለም ዙሪያ ያሉ የበርካታ ምግቦች አስፈላጊ አካል እንዲሆን አድርጎታል።

የመርከስ ጥቅሞች

መከሩን ከመጠበቅ በተጨማሪ መከሩ ጊዜን የሚፈትኑ በርካታ ጥቅሞችን ይሰጣል። በጣም ግልፅ የሆነው ጥቅም የተጨማዱ ምግቦች ረጅም ጊዜ የመቆየት ህይወት ነው, ይህም የመኸር ወቅት ካለቀ ከረጅም ጊዜ በኋላ እንዲደሰቱ ያስችላቸዋል. ከመጠን በላይ ምርትን ከመበላሸቱ በፊት በመጠቀም የምግብ ብክነትን ለመቀነስ ጥሩ መንገድ ነው።

በተጨማሪም መመረት የፍራፍሬና አትክልቶችን የአመጋገብ ዋጋ ከፍ ሊያደርግ ይችላል። የማፍላቱ ሂደት ጠቃሚ የሆኑ ማይክሮቦች እና ኢንዛይሞችን መጠን ከፍ ሊያደርግ ይችላል, ይህም ወደ አንጀት ጤንነት እንዲሻሻል ያደርጋል. በተጨማሪም፣ የተጨማዱ ምግቦች ለምግብ ልዩ ጣዕም እና ሸካራነት ሊጨምሩ ይችላሉ፣ ይህም ተራ ምግቦችን ወደ ምግብ ምግብነት ይለውጣሉ።

መልቀም እና ማሸግ: ተጨማሪ ቴክኒኮች

ቃርሚያና ጣሳ ተመሳሳይ ቢመስልም ለምግብ ጥበቃ የተለያዩ ዓላማዎች ያገለግላሉ። ማሸጎጥ ምግብን አየር በሌለበት ኮንቴይነሮች ውስጥ በማሸግ እና ባክቴሪያዎችን እና ሌሎች ረቂቅ ህዋሳትን በተሳካ ሁኔታ ለመግደል ማሞቅን ያካትታል ።