ማሸግ

ትኩስ ምርቶችን ጣዕም ለመጠበቅ እና የመቆያ ህይወታቸውን ለማራዘም በሚያስፈልግበት ጊዜ, ጣሳዎች በምግብ ዝግጅት ቴክኒኮች ዓለም ውስጥ ትልቅ ቦታ ይይዛሉ. ይህ አጠቃላይ መመሪያ ወደ ታሪክ ፣ ዘዴዎች እና የቆርቆሮ ጥቅሞች ውስጥ ዘልቆ ይገባል ። ከምግብ እና ከመጠጥ ጋር ያለውን ግንኙነት መመርመር.

የቆርቆሮ ታሪክ

ጣሳ ለዘመናት ምግብን የማቆየት ዘዴ ሲሆን ይህም ሰዎች ለረጅም ጊዜ ምግብ እንዲያከማቹ ያስችላቸዋል. የመጀመሪያው የቆርቆሮ ቅርጽ በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ሊገኝ ይችላል, በተለይም በረጅም የባህር ጉዞዎች ወቅት የምግብ መበላሸትን ለመዋጋት እንደ መፍትሄ ተቀባይነት አግኝቷል. ኒኮላስ አፐርት የተባለው ፈረንሳዊው ኮንፌክሽንና ሼፍ፣ ምግብን አየር በማይገባባቸው ኮንቴይነሮች ውስጥ በማሸግ እና ባክቴሪያዎችን እና ሌሎች ረቂቅ ህዋሳትን ለመግደል በማሞቅ ሂደትን በማዘጋጀት ይነገርለታል።

በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ የቆርቆሮ ልማት በቆርቆሮ ኢንዱስትሪ ላይ ለውጥ ሊያመጣ ይችላል, ይህም የተለያዩ ምግቦችን ለማቆየት ያስችላል. ይህ በሰፊው የንግድ ማሸግ መጀመሩን የሚያመለክት ከመሆኑም በላይ ዛሬ የምንጠቀመው ለዘመናዊ የምግብ አጠባበቅ ዘዴዎች መንገዱን ከፍቷል።

የቆርቆሮ ሂደት

ጣሳ ምግብን ወደ አንድ የተወሰነ የሙቀት መጠን በማሞቅ መበላሸትን የሚያስከትሉ ረቂቅ ህዋሳትን ያጠፋል. ሂደቱ በተለምዶ በርካታ ዋና ደረጃዎችን ያካትታል:

• ዝግጅት: ትኩስ ምርቶች ይጸዳሉ, ይላጫሉ እና ለቆርቆሮው ሂደት ተስማሚ መጠን ይቆርጣሉ. የታሸጉ ኮንቴይነሮችም ተዘጋጅተው ማምከን ናቸው።
• አሞላል፡- የተዘጋጀው ምግብ በተጸዳዱ ማሰሮዎች ወይም ጣሳዎች ውስጥ ተጭኗል፣ ብዙ ጊዜ ተጨማሪ መከላከያዎችን ወይም ብሬን ለጣዕም እና ለማቆየት።
• ማሸግ፡- ኮንቴይነሮቹ የታሸጉ አየር የማይገባ አካባቢን ለመፍጠር ሲሆን ይህም አየር እና ረቂቅ ተሕዋስያን እንዳይገቡ ይከላከላል።
• ማቀነባበር፡- የታሸጉት ኮንቴይነሮች በተወሰነ የሙቀት መጠን እንዲሞቁ እና ባክቴሪያዎችን፣ እርሾዎችን እና ሻጋታዎችን ለማጥፋት ለተወሰነ ጊዜ እንዲቆዩ ይደረጋል።
• ማቀዝቀዝ እና ማከማቻ ፡ አንዴ ከተሰራ በኋላ እቃዎቹ ይቀዘቅዛሉ እና ከፀሀይ ብርሀን እና ሙቀት ርቆ በጨለማ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይከማቻሉ።

የቆርቆሮ ዘዴዎች

ሁለት የመጀመሪያ ደረጃ ዘዴዎች አሉ-የውሃ መታጠቢያ ገንዳ እና የግፊት ቆርቆሮ.

• የውሃ መታጠቢያ መታሸግ፡- ይህ ዘዴ ከፍተኛ አሲድ ለያዙ እንደ ፍራፍሬ፣ ኮምጣጤ እና ጃም ላሉት ምግቦች ተስማሚ ነው። የተሞሉ ማሰሮዎች በትልቅ የፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ጠልቀው ለተወሰነ ጊዜ በተወሰነ የሙቀት መጠን ይዘጋጃሉ።
• የግፊት ማሸግ፡- ለአነስተኛ አሲድ እንደ አትክልት፣ ስጋ እና የባህር ምግቦች ጥቅም ላይ የሚውል፣ የግፊት ማሸግ ማቀፊያው የሚፈላ ውሃ ሊያገኘው ከሚችለው በላይ ከፍ ወዳለ የሙቀት መጠን በማሞቅ ጎጂ ባክቴሪያዎችን በማጥፋት እና የታሸጉትን ደህንነት ማረጋገጥን ያካትታል። ምግብ.

የቆርቆሮ ጥቅሞች

ማሸግ ብዙ ጥቅሞችን ይሰጣል ፣ ይህም ምግብን ለማቆየት ተወዳጅ ምርጫ ያደርገዋል ።

• የተራዘመ የመደርደሪያ ሕይወት፡- የታሸጉ ምግቦች ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ፣ ይህም ዓመቱን ሙሉ በወቅታዊ ምርቶች እንዲደሰቱ ያስችልዎታል።
• የተመጣጠነ ምግብ ማቆየት፡- የቆርቆሮው ሂደት የፍራፍሬ እና አትክልቶችን ንጥረ-ምግቦችን ይቆልፋል, የአመጋገብ እሴታቸውን ይጠብቃል.
• ምቾት፡- የታሸጉ ምግቦች ለመመገብ ዝግጁ ናቸው ወይም አነስተኛ ዝግጅት ያስፈልጋቸዋል፣ ይህም ለፈጣን እና ቀላል ምግቦች ምቹ ያደርጋቸዋል።
• ዘላቂነት፡- ጣሳ ማድረቅ የተትረፈረፈ ምርትን በመጠበቅ እና ተጨማሪ የምግብ ማቆያ ዘዴዎችን አስፈላጊነት በመቀነስ የምግብ ብክነትን ለመቀነስ ይረዳል።

የቆርቆሮ እና የምግብ ዝግጅት ዘዴዎች

ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውል ምግብን ለማቆየት እና ለማከማቸት ዘዴን በማቅረብ ለምግብ ዝግጅት ቴክኒኮችን ማሸግ ትልቅ አስተዋፅኦ ያደርጋል. በቤት ውስጥ የተሰሩ ጃም ማሸግ፣ አትክልቶችን መሰብሰብ ወይም ወቅታዊ ፍራፍሬዎችን ማቆየት፣ ጣሳውን በምግብ ዝግጅት ቴክኒኮች ውስጥ ማካተት ሁለገብነትን ይጨምራል እና ጣፋጭ እና በቤት ውስጥ የተጠበቁ ምግቦች አቅርቦትን ያረጋግጣል።

ቆርቆሮ እና ምግብ እና መጠጥ

የኮክቴሎችን ጣዕም በቤት ውስጥ በተሰራ የፍራፍሬ ሽሮፕ ከማጎልበት ጀምሮ ለቻርቼሪ ቦርዶች ልዩ የተጨማደዱ አጃቢዎችን መፍጠር፣ በተለያዩ መንገዶች ከምግብ እና ከመጠጥ አለም ጋር መቆራረጥ። ከቆርቆሮው ሂደት የተገኙት የተጠበቁ ፍራፍሬዎች፣ አትክልቶች እና ወጦች ወደ ኮክቴሎች፣ ሞክቴሎች እና የምግብ አሰራር ፈጠራዎች ያገኙታል፣ ይህም ለምግብ እና መጠጥ ኢንዱስትሪ አዲስነት፣ ጣዕም እና ዘላቂነት ይጨምራል።

ከበለጸገ ታሪክ፣ ተግባራዊነት እና የማይካድ ማራኪነት ጋር፣ ማሸግ የምግብ አሰራር ልምድን የሚያበለጽግ እና ከምንጠቀማቸው ምግቦች ጋር ጥልቅ ግንኙነትን የሚያጎለብት ተወዳጅ ባህል ሆኖ ይቀጥላል።