በርገርን መፍጨት ከማብሰል ያለፈ ነገር ነው - የጥበብ ስራ ነው። ትክክለኛውን የበሬ ሥጋ ከመምረጥ ጀምሮ የማብሰያ ቴክኒኮችን እስከመቆጣጠር ድረስ በሂደቱ ውስጥ ያለው እያንዳንዱ እርምጃ ለመጨረሻው ጣፋጭ ውጤት አስተዋጽኦ ያደርጋል። በዚህ አጠቃላይ መመሪያ ውስጥ፣ የበርገርን መጥበሻ እና መውጫዎችን እንመረምራለን፣ እንደ ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ፣ ፓቲዎችን መቅረጽ፣ የመጥበሻ ቴክኒኮችን እና የምግብ ዝግጅት ምክሮችን የመሳሰሉ ርዕሶችን በመሸፈን የበርገር ጨዋታዎን ወደ አዲስ ከፍታዎች ከፍ ለማድረግ።

ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ

የትልቅ በርገር መሰረቱ ስጋ ነው። ትክክለኛውን የበሬ ሥጋ ለመምረጥ አንዳንድ ጠቋሚዎች እዚህ አሉ

የስጋ-ስብ ጥምርታ፡- ከፍ ያለ የስብ ይዘት ያለው ለምሳሌ እንደ 80/20 ወይም 85/15 ጥምርታ ያለውን የበሬ ሥጋ ይፈልጉ። ስቡ በመጋገር ወቅት ፓቲው እርጥብ እና ጣዕም እንዲኖረው ይረዳል።
ትኩስነት ፡ አዲስ የተፈጨ ስጋን ከታመነ ስጋ ቆራጭ ወይም ግሮሰሪ ይምረጡ። ለረጅም ጊዜ ከተቀመጠ አስቀድሞ የታሸገ ስጋን ያስወግዱ.
ጥራት፡- ለምርጥ ጣዕም እና ሸካራነት ከፍተኛ ጥራት ያለው፣ በተለይም በሳር የተሸፈ ስጋን ይምረጡ።

ፓቲዎችን በመቅረጽ ላይ

አንድ ጊዜ ፍጹም የሆነ የበሬ ሥጋ ካገኘህ በኋላ ፓቲዎችን ለመቅረጽ ጊዜው አሁን ነው። ለበርገር ፓቲዎች የሚከተሉትን ደረጃዎች ይከተሉ

መከፋፈል፡- በመረጡት የፓቲ መጠን መሰረት የተፈጨውን ስጋ ወደ እኩል መጠን ይከፋፍሉት። ሸካራው ቀላል እና ለስላሳ እንዲሆን ስጋውን ከመጠን በላይ ከመያዝ ይቆጠቡ።
በርገር መቅረጽ፡- ክፍሎቹን በቀስታ ወደ ክብ ፓቲዎች ይመሰርቱ፣ ይህም በማብሰያው ጊዜ መቀነስን ከግምት ውስጥ በማስገባት ዲያሜትራቸው ከቡን ትንሽ ከፍ ያለ መሆኑን ያረጋግጡ።
ውፍረት ፡ ወጥ የሆነ ¾ ኢንች የሚሆን ውፍረትን ያንኑ ምግብ ማብሰል እንኳን። በእያንዳንዱ ፓቲ መሃከል ላይ ትንሽ ገብ ለማድረግ አውራ ጣትዎን ይጠቀሙ።

የማብሰያ ዘዴዎች

አሁን ፓቲዎችዎ ዝግጁ ስለሆኑ ግሪሉን ለማቃጠል እና አንዳንድ የባለሙያዎችን የመጥበሻ ቴክኒኮችን ለመተግበር ጊዜው አሁን ነው።

ቅድመ-ማሞቅ፡- ግሪልዎን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት በማሞቅ ይጀምሩ። በትክክል የሚሞቅ ጥብስ ውስጡን ጭማቂ እና ጣዕም ያለው ሆኖ ሲቆይ በውጪው ላይ ጥሩ ውሃ መኖሩን ያረጋግጣል.
ግሪቶቹን ማጽዳት፡- ከመጋገርዎ በፊት ግሪቶቹን በሽቦ ብሩሽ ያፅዱ እና እንዳይጣበቅ በትንሹ በዘይት ይቀቡ።
ማፍላት: ፓቲዎቹን በፍርግርግ ላይ አስቀምጡ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ሳይገለበጡ እንዲፈላስል ያድርጉ. ይህ የካራሜሊዝድ ቅርፊት ይፈጥራል እና ጭማቂውን ለመቆለፍ ይረዳል.
መገልበጥ፡- ፓትቲዎቹን አንድ ጊዜ ብቻ ለመገልበጥ ስፓቱላ ይጠቀሙ፣ ከማብሰያው ጊዜ አጋማሽ ላይ። ጣፋጩን ጭማቂ ከመጫን ይቆጠቡ ።

የምግብ ዝግጅት ምክሮች

በእነዚህ የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች የመጥበስ ልምድዎን ያሳድጉ፡-

ትኩስ ቶፕስ ፡ ፍፁም የተጠበሰውን በርገርዎን ለማሟላት እንደ ሰላጣ፣ ቲማቲም፣ ሽንኩርት እና አይብ ያሉ ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምግቦች ይምረጡ።
ማጣፈጫዎች፡- ከጥንታዊው ኬትጪፕ እና ሰናፍጭ እስከ ልዩ ወጦች ድረስ ልዩ ልዩ ቅመሞችን አቅርብ።
ዳቦ መጋገር፡- ፓቲዎቹ ከመድረሳቸው በፊት፣ ቡንጆቹን በፍርግርግ ወርቃማ አጨራረስ ላይ በትንሹ ያብስሉት።

በእነዚህ ቴክኒኮች እና ጠቃሚ ምክሮች አማካኝነት ፍፁም የሆኑ በርገርዎችን ለማብሰል በጥሩ ሁኔታ ላይ ነዎት። የበርገር ድንቅ ስራ ለመፍጠር በተለያዩ ጣዕም ጥምረት እና ተጨማሪ ነገሮች ይሞክሩ።

ማጣቀሻ: የበርገር መፍጨት