ኦቨን-braising እንደ ስጋ፣ አትክልት፣ ወይም ፍራፍሬ ያሉ ነገሮችን በተሸፈነ ድስት ወይም ሳህን ውስጥ ቀስ ብሎ ማብሰልን የሚያካትት አስደሳች የምግብ ዝግጅት ዘዴ ነው። ይህ ለስላሳ የማብሰያ ዘዴ ጣዕሞች እንዲቀልጡ እና እንዲጠናከሩ ያስችላቸዋል ፣ ይህም ጣፋጭ እና ለስላሳ ምግቦችን ያስከትላል።
ብሬዚንግ ራሱ ደረቅ እና እርጥብ ሙቀትን አጣምሮ ጠንካራ የስጋ ቁርጥኖችን ወይም ፋይብሮስ አትክልቶችን ወደ ጣፋጭ እና ወደ አፍ-ውስጥ ወደሚፈጥር የሚቀይር ሁለገብ የማብሰያ ዘዴ ነው። ብዙውን ጊዜ ንጥረ ነገሩን መቀቀል እና እንደ መረቅ ወይም ወይን በመሳሰሉት በምድጃ ላይ ባለው ጣዕም ባለው ፈሳሽ ውስጥ መቀቀልን ያካትታል። በአንጻሩ የምድጃን መቆፈር የአፍ መፍቻ ውጤትን ለማግኘት የምድጃውን ረጋ ያለ ሙቀት በመጠቀም ይህን ሂደት አንድ እርምጃ ይወስዳል።
የምድጃ-ብሬዚንግ ጥቅሞች
የምድጃ ብሬዚንግ ለቤት ማብሰያዎች እና ለሙያዊ ሼፎች ተወዳጅ እንዲሆን የሚያደርጉ በርካታ ጥቅሞችን ይሰጣል። አንዳንድ ቁልፍ ጥቅሞች እነኚሁና:
- ርቆ የክብደቶች -ምድጃዎች በተለይ የበሬ ሾክ ወይም ተጣጣፊ ትከሻ ያሉ, የመሳሰሉትን የስጋ ማቀነባበር በተለይ ውጤታማ ነው.
- ጣዕምን ያሻሽላል ፡ ዘገምተኛ እና ረጋ ያለ የማብሰያ ሂደት ንጥረ ነገሮቹ የበለጸጉ እና ውስብስብ የሆነ የብሩሽ ፈሳሽ ጣዕም እንዲወስዱ ያስችላቸዋል, በዚህም ምክንያት ሊቋቋሙት የማይችሉት ጣዕም ጥምረት.
- ምቾት: እቃዎቹ በምድጃ ውስጥ ከተቀመጡ በኋላ, የማብሰያው ሂደት በአብዛኛው በእጅ ነው, ይህም ምግብዎ ጣዕሙን በሚያዳብርበት ጊዜ ሌሎች ስራዎችን እንዲከታተሉ ያስችልዎታል.
- ጣፋጭ ሾርባዎችን ይፈጥራል ፡ ንጥረ ነገሮቹ ምግብ ሲያበስሉ የጡት ማጥባት ፈሳሹ እየቀነሰ እና እየጠነከረ ይሄዳል፣ ይህም ዋናውን ንጥረ ነገር በሚገባ የሚያሟላ ጣፋጭ መረቅ ይፈጥራል።
- ሁለገብነት፡- የምድጃ ማብሰያ ከስጋ እና ከዶሮ እርባታ ጀምሮ እስከ ስር አትክልት እና ፍራፍሬ ድረስ ለብዙ አይነት ንጥረ ነገሮች ሊተገበር ይችላል፣ ይህም ጣፋጭ ምግቦችን ለማቅረብ ማለቂያ የሌላቸውን እድሎችን ይሰጣል።
ለስኬታማ የምድጃ-ማቆሚያ ምክሮች
የምድጃ-ማብሰል በአንፃራዊነት ቀላል ቢሆንም፣ እነዚህን ምክሮች መከተል ምግቦችዎ ሁል ጊዜ በትክክል እንዲወጡ ያግዛሉ፡
- ትክክለኛውን ማሰሮ ይምረጡ ፡ እርጥበቱን እና ጣዕሙን ለማጥመድ ለከባድ፣ ለምድጃ የማይጋለጥ ድስት ወይም የደች ምጣድ ጥብቅ በሆነ ክዳን ይምረጡ።
- ንጥረ ነገሮቹን ያዘጋጁ እና ይፍቱ፡- ቀለማቸውን እና የጣዕሙን ጥልቀት ለመጨመር እቃዎቹን ወደ ማሰሮው ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት በትክክል ያሽጉ እና ያሽጉ።
- የብሬዚንግ ፈሳሽን ይምረጡ ፡ እንደ መረቅ፣ ወይን ወይም የሁለቱም ጥምር ያሉ ጣዕም ያለው ፈሳሽ ምረጥ፣ ሳህኑን በብልጽግና ለመክተት።
- በፈሳሽ ደረጃ ላይ ዓይንን ይከታተሉ ፡ የጡት ማጥመጃ ፈሳሹን አልፎ አልፎ ይፈትሹ፣ ካስፈለገም ሳህኑ እንዳይደርቅ ተጨማሪ ይጨምሩ።
- የማብሰያ ጊዜውን ያሻሽሉ ፡ ታጋሽ ይሁኑ እና የሚፈለገውን ርህራሄ እና የጣዕም መጠን ለማግኘት ሳህኑ በዝቅተኛ እና ወጥ በሆነ የሙቀት መጠን እንዲዳብር ይፍቀዱለት።
- በጥንቃቄ ያጠናቅቁ: ሳህኑ ከተበስል በኋላ በጥንቃቄ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት, እና አስፈላጊ ከሆነ, ከማገልገልዎ በፊት ቅመማውን ያስተካክሉት ወይም ድስቱን ወፍራም ያድርጉት.
ቀላል ንጥረ ነገሮችን ወደ ልዩ ፈጠራዎች የመቀየር ችሎታው, የምድጃ-braising በጣም የተከበረ የምግብ አሰራር ዘዴ ነው, ይህም ከተለያዩ ምግቦች ውስጥ ምርጡን ያመጣል. ልምድ ያካበትክ የቤት ምግብ አዘጋጅም ሆንክ ምኞቱ ሼፍ፣ የምድጃ-braising ጥበብን በደንብ ማወቅ በኩሽናህ ውስጥ አስደሳች አጋጣሚዎችን ይከፍታል።