የመካከለኛው ዘመን ምግብ የወቅቱን ታሪክ እና ባህል የሚያንፀባርቁ ጣዕሞችን፣ ንጥረ ነገሮችን እና የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ያቀርባል። ከመሠረታዊ ምግቦች እስከ ጥሩ ድግሶች ድረስ፣ ይህን አስደናቂ ጊዜ በምግብ ታሪክ ውስጥ ስለገለጹት የተለመዱ ምግቦች እና ምግቦች ይወቁ።
የመካከለኛው ዘመን ምግብ ታሪካዊ አውድ
የመካከለኛው ዘመን ምግብ ከ 5 ኛው እስከ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ባለው ጊዜ ውስጥ በመካከለኛው ዘመን የአውሮፓን የምግብ ወጎች ያጠቃልላል። ይህ የታሪክ ወቅት በልዩ ልዩ የህብረተሰብ ተዋረዶች ይገለጻል፣ ባላባቶች የተራቀቁ ድግሶችን ይዝናናሉ እና ተራው ህዝብ በቀላል ዋጋ ይደገፋል።
በመካከለኛው ዘመን ምግብ ውስጥ የተለመዱ ምግቦች
የመካከለኛው ዘመን አመጋገብ በአብዛኛው የተቀረፀው በአካባቢው የሚገኙ ንጥረ ነገሮች እና የግብርና ልምዶች በመገኘቱ ነው። የተለመዱ ምግቦች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- ዳቦ፡- የመካከለኛው ዘመን አመጋገብ ዋና አካል፣ ዳቦ አብዛኛውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከቆሻሻ ጥራጥሬዎች እንደ ገብስ፣ አጃ ወይም አጃ ነው።
- አለ ፡ ውሃ ብዙ ጊዜ ለመጠጥ ንፁህ ስላልሆነ፣ አሌ ቀኑን ሙሉ በሁሉም የማህበረሰብ ክፍሎች ውስጥ ባሉ ሰዎች ይበላ ነበር፣ ይህም አስፈላጊ የሆነ እርጥበት እና አልሚ ምግቦችን ያቀርባል።
- ገንፎ፡- ቀላል ነገር ግን ገንቢ የሆነ ምግብ ከተቀቀሉ እህሎች ለምሳሌ ከአጃ ወይም ገብስ የሚዘጋጅ እና ብዙ ጊዜ ከማር ወይም ከዕፅዋት የተቀመመ።
- አይብ፡- በገዳማት እና በገበሬዎች የሚመረተው አይብ ጠቃሚ የፕሮቲን እና የስብ ምንጭ ነበር።
- ሥር አትክልቶች፡- ካሮት፣ ሽንብራ እና ፓሪስኒፕ በብዛት ይበቅሉ እና በሾርባ፣ ወጥ እና ለስጋ ምግቦች አጃቢነት ይውሉ ነበር።
በመካከለኛው ዘመን ምግብ ውስጥ ጠቃሚ ምግቦች
የመካከለኛው ዘመን ምግብ ሰሪዎች ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ምግቦች ለመፍጠር ብዙ ቴክኒኮችን በመጠቀም እስከ ዛሬ ድረስ የሚከበሩ በርካታ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀቶችን አስገኝተዋል፡-
- የተጠበሰ ሥጋ ፡ የሀብትና የግብዣ ምልክት፣ የተጠበሰ ሥጋ በተለይም የአሳማ ሥጋና የበግ ሥጋ በቅመማ ቅመምና በቅመማ ቅመም የተቀመመ በተከፈተ እሳት ላይ ነው።
- አምባሻ እና መጋገሪያዎች፡- ኬክ አሰራር በስጋ፣ በፍራፍሬ እና በቅመማ ቅመም የተሞሉ የገበሬዎችን እና የመኳንንትን ጠረጴዛዎች በማዘጋጀት ተወዳጅ የሆነ የጥበብ አይነት ነበር።
- ቅመም የተሰጣቸው ወይን፡- በቅመም የተሞሉ ወይን ጠጅ በበዓል ዝግጅቶች ይደሰታሉ እና እንደ ቀረፋ፣ ቅርንፉድ እና ዝንጅብል ባሉ ልዩ ልዩ ቅመማ ቅመሞች ያሸበረቁ ነበሩ።
- በማር የሚጣፍጥ ጣፋጮች፡- ማርን እንደ ጣፋጭነት መጠቀሙ እንደ ማርዚፓን፣ ቅመም የተከተፈ ለውዝ እና ፍራፍሬ ጥበቃ ያሉ የተለያዩ ጣፋጮች እንዲፈጠሩ ምክንያት ሆኗል።
- የአሳ ምግቦች፡- የንፁህ ውሃ እና ጨዋማ ውሃ ዓሦች በብዛት ነበሩ እና ብዙ ጊዜ እንደ ማከም፣ ማጨስ ወይም ማደን የመሳሰሉ ቴክኒኮችን በመጠቀም ይዘጋጃሉ።
የመካከለኛው ዘመን ምግብ በምግብ ታሪክ ላይ ያለው ተጽእኖ
የመካከለኛው ዘመን ምግብ ዛሬ እየበለጸጉ ለሚቀጥሉት ለብዙ የምግብ አሰራር ባሕሎች መሠረት ጥሏል። የአካባቢ እና ወቅታዊ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም፣ የመቆያ ዘዴዎች እና የተለያዩ ጣዕሞችን እና ሸካራማነቶችን መቀላቀል በዘመናዊው የምግብ ባህል ላይ የማይፋቅ አሻራ ያሳረፉ የመካከለኛው ዘመን gastronomy ምልክቶች ናቸው።
የመካከለኛው ዘመን ምግብን ውርስ ማሰስ
የመካከለኛው ዘመን የምግብ አሰራር ቅርስ ሙሉውን ዘመን የፈጠሩትን ጣዕም እና ወጎች አስደናቂ እይታ ይሰጣል። የመካከለኛው ዘመን ምግብን የተለመዱ ምግቦችን እና ምግቦችን በመረዳት ፣ለዚህ የበለፀገ የምግብ አሰራር ቅርስ ዘላቂ ተፅእኖ ጥልቅ አድናቆትን እናገኛለን።