የመካከለኛው ዘመን ዘመን፣ ብዙውን ጊዜ መካከለኛው ዘመን ተብሎ የሚጠራው፣ ምግብን ጨምሮ በብዙ የሕይወት ዘርፎች ትልቅ ለውጥ እና እድገት የታየበት ጊዜ ነበር። በዚህ ዘመን የነበሩት የአመጋገብ ልማዶች እና እገዳዎች በተለያዩ ምክንያቶች እንደ ማህበራዊ ደረጃ፣ ሃይማኖታዊ እምነቶች እና የንጥረ ነገሮች መገኘት ላይ ተጽዕኖ አሳድረዋል። የዚህን ጊዜ የምግብ አሰራር ታሪክ መረዳታችን የብዙዎቹ የዛሬ ተወዳጅ ምግቦች እና የማብሰያ ወጎች አመጣጥ እንድናደንቅ ያስችለናል።
የመካከለኛው ዘመን የምግብ ታሪክ
የመካከለኛው ዘመን ምግብ በምግብ አሰራር አለም ላይ ዘላቂ ተጽእኖ ያላቸውን ጣዕሞች፣ ንጥረ ነገሮች እና የምግብ አሰራር ዘዴዎች የበለጸገ ልጣፍ ነው። በዚህ ዘመን፣ ምግብ የእለት ተእለት ህይወት ዋና አካል ሲሆን ብዙ ጊዜ ከሃይማኖታዊ እና ማህበራዊ ልምምዶች ጋር የተሳሰረ ነበር።
በአመጋገብ ልማዶች ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ምክንያቶች
በመካከለኛው ዘመን ብዙ ምክንያቶች በአመጋገብ ልምዶች እና ገደቦች ላይ ተጽዕኖ አሳድረዋል-
- ማህበራዊ ሁኔታ ፡ የሚበላው የምግብ አይነት እንደ አንድ ሰው ማህበራዊ አቋም በእጅጉ ይለያያል። መኳንንቱ ብዙውን ጊዜ ልዩ በሆኑ ቅመማ ቅመሞች እና ስጋዎች የተንቆጠቆጡ ድግሶችን ይዝናኑ ነበር ፣ የታችኛው ክፍል ደግሞ ለተወሰኑ ንጥረ ነገሮች ተደራሽነት በጣም የተገደበ እና በእህል እና በአትክልቶች ላይ ጥገኛ ነበር።
- ሃይማኖታዊ እምነቶች፡- የክርስቲያኖች የቀን መቁጠሪያ የጾም እና የመታቀብ ጊዜያትን ያዛል፣ ይህም በዓመቱ ውስጥ በተወሰኑ ጊዜያት በሚመገቡት የምግብ ዓይነቶች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። በዐቢይ ጾም እና በሌሎች ሃይማኖታዊ ሥርዓቶች ላይ ሥጋና የወተት ተዋጽኦዎች በብዛት ይከለከሉ ነበር።
- የንጥረ ነገሮች መገኘት ፡ የአንዳንድ ንጥረ ነገሮች ተደራሽነት የአመጋገብ ልምዶችን በመቅረጽ ረገድ ትልቅ ሚና ተጫውቷል። ገበሬዎች እና አርሶ አደሮች በአገር ውስጥ በሚመረቱት ምርትና እህል ላይ ጥገኛ ሲሆኑ፣ ባለጠጎች ደግሞ ከውጪ የሚገቡ የተለያዩ ዕቃዎችን ማግኘት ችለዋል።
የምግብ ታሪክ
የምግብ ታሪክ ከሰዎች ማህበረሰቦች ዝግመተ ለውጥ ጋር በእጅጉ የተቆራኘ ነው። በተለያዩ ዘመናት እና ባህሎች ምግብ የማህበራዊ፣ ኢኮኖሚያዊ እና የቴክኖሎጂ እድገቶች ነጸብራቅ ነው።
የመካከለኛው ዘመን ቁልፍ ምግቦች
በመካከለኛው ዘመን የተለያዩ የምግብ አሰራር ባህሎችን የሚያሳዩ በርካታ ታዋቂ ምግቦች በመካከለኛው ዘመን ብቅ አሉ።
- ድስት፡- ከእህል፣ ከአትክልት እና አንዳንዴ ከስጋ ድብልቅ የተሰራ ወፍራም ሾርባ፣ ድንቹ በመካከለኛው ዘመን አመጋገቦች ውስጥ ዋና ነገር ነበር እና በሚገኙ ንጥረ ነገሮች ላይ በመመስረት ጣዕሙ እና ሸካራነት ይለያያል።
- የተጠበሰ ሥጋ፡- ስጋን በተከፈተ እሳት መጋገር የተለመደ የማብሰያ ዘዴ ሲሆን የተለያዩ ስጋዎች ለምሳሌ የበሬ ሥጋ፣ አደን እና የዶሮ እርባታ በመኳንንቱ ይዝናኑ ነበር።
- ጣፋጮች እና ጣፋጮች፡- ስኳር፣ በዚህ ዘመን የቅንጦት ንጥረ ነገር፣ ጣፋጭ ምግቦችን እና ጣፋጮችን ለማዘጋጀት ይጠቅማል፣ ብዙ ጊዜ እንደ ቀረፋ እና ዝንጅብል ባሉ ቅመማ ቅመሞች ይቀመማል።
የቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት ሚና
ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች በመካከለኛው ዘመን ምግብ ማብሰል ውስጥ ወሳኝ ሚና ተጫውተዋል, ምግቦችን ለማጣፈጥ ብቻ ሳይሆን ምግብን ለመጠበቅም ጭምር. በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት ቅመሞች ቀረፋ፣ ነትሜግ፣ ቅርንፉድ እና ጥቁር በርበሬ ይገኙበታል፣ ይህም ለብዙ ምግቦች ጥልቀት እና ውስብስብነት ይጨምራል።
የምግብ ገደቦች እና ጾም
የሃይማኖታዊ ጾም እና የአመጋገብ ገደቦች ለመካከለኛው ዘመን የምግብ አሰራር ልምምዶች ወሳኝ ነበሩ። ስጋ የሌላቸው ቀናትን ማክበር እና ከአንዳንድ ምግቦች የመታቀብ ጊዜያት በሃይማኖታዊ ወጎች ተመርተዋል እና የንጥረ ነገሮች መገኘት ላይ ተጽዕኖ አሳድረዋል.
የመካከለኛው ዘመን ምግብ ውርስ
የመካከለኛው ዘመን የአመጋገብ ልማዶች እና እገዳዎች በዘመናዊው ምግብ ላይ ዘላቂ ውርስ ትተዋል. ብዙ ባህላዊ ምግቦች እና የማብሰያ ዘዴዎች በትውልዶች ውስጥ ሲተላለፉ በዘመናዊው የምግብ አሰራር ዘዴዎች እና ምግብን እና ባህላዊ ፋይዳውን በምንረዳበት መንገድ ላይ ተጽእኖ ያሳድራሉ.