የምግብ ዝግጅት ቴክኒክ እንደ የምግብ አሰራር ጥበባት ለውጥ ያመጣ፣ የሱስ ቪድ ምግብ ማብሰል ትክክለኛነትን፣ ጣዕምን እና ፈጠራን ይሰጣል። ጀማሪ የቤት ውስጥ ምግብ አብሳይም ሆኑ ልምድ ያካበቱ ሼፍ፣ የ sous videን ውስብስቦች እና ውጣ ውረዶች መረዳት የምግብ አሰራርዎን ሊያሻሽል ይችላል።
የሶስ ቪድ ምግብ ማብሰል ጥበብ እና ሳይንስ
Sous vide፣ በፈረንሳይኛ 'በቫክዩም ስር' ማለት ነው፣ በዝቅተኛ እና ወጥ በሆነ የሙቀት መጠን በትክክል ቁጥጥር ባለው የውሃ መታጠቢያ ውስጥ ምግብ ማብሰልን ያካትታል። ይህ ዘዴ ምግቡን ወደሚፈለገው የዝግጅት ደረጃ በእኩልነት ማብሰልን ያረጋግጣል, ይህም የተሻሻሉ ጣዕሞችን እና ሸካራዎችን ያመጣል.
የሶስ ቪድ ምግብ ማብሰል ጥቅሞች
ትክክለኝነት ፡ ሶስ ቪድ እርስዎ የሚፈልጉትን ትክክለኛ የድካም ደረጃ እንዲያበስሉ ይፈቅድልዎታል፣ ይህም በእያንዳንዱ ጊዜ ፍጹም ውጤቶችን ያረጋግጣል።
ጣዕሙ ማቆየት ፡ ንጥረ ነገሮችን በቫኩም በታሸጉ ከረጢቶች ውስጥ በማሸግ ጣዕሙ እና መዓዛው እየጠነከረ ይሄዳል፣ ይህም የበለጠ ደማቅ እና ጣፋጭ የሆነ የመጨረሻ ምርት ያስገኛል ።
ጨረታ እና ጭማቂ ውጤቶች ፡ ረጋ ያለ፣ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያለው የማብሰያ ሂደት በስጋ፣ የባህር ምግቦች እና አትክልቶች ውስጥ እርጥበት እና ርህራሄን ይጠብቃል።
ለሶስ ቪድ ማብሰያ መሳሪያዎች
የሶስ ቪድ ጉዞዎን ለመጀመር፣ ጥቂት ቁልፍ መሣሪያዎች ያስፈልጉዎታል፡-
- Sous Vide Precision Cooker ፡ ይህ መሳሪያ ከውኃ መታጠቢያ ገንዳ ወይም ማሰሮ ጋር ተያይዟል እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ ወጥ የሆነ የሙቀት መጠን ይይዛል።
- ቫክዩም ማተሚያ፡- ንጥረ ነገሮችን በአየር በማይታሸጉ ከረጢቶች ውስጥ ለመዝጋት፣ ጣዕማቸውን እና ሸካራማቸውን ለመጠበቅ አስፈላጊ ነው።
- Sous Vide Bags እና Vacuum Seler Rolls ፡ እነዚህ ልዩ ቦርሳዎች እና ጥቅልሎች የሶስ ቪድ ማብሰያ ሂደትን ለመቋቋም እና ፍጹም ማህተምን ለመጠበቅ የተነደፉ ናቸው።
- ማጣፈጫ እና ማጣፈጫ፡- ንጥረ ነገሮችዎን በቫኩም ከማሸግዎ በፊት ጣዕሙን ለማፍሰስ ያዝናኑ። ከሶስ ቪድ ምግብ ማብሰል በኋላ በሙቅ ፓን ውስጥ በፍጥነት መቀስቀስ ወይም የምግብ አሰራር ችቦ በመጠቀም በስጋ እና በባህር ምግቦች ላይ የካራሚሊዝድ ንጣፍን ይጨምራል።
- ሸካራነት ማቆየት: የሚፈለገው ሸካራነት መሟላቱን ለማረጋገጥ ለማብሰያ ጊዜ እና የሙቀት መጠን ትኩረት ይስጡ. ፍጹም ውጤትዎን ለማግኘት በተለያዩ የማብሰያ ጊዜዎች ይሞክሩ።
- ፈጠራን መቀበል፡- Sous vide ፈሳሾችን እንዲጨምሩ እና ልዩ ጣዕም ያላቸውን ጥምረት ለመፍጠር የሚያስችል የምግብ አሰራር ፈጠራ ዓለምን ይከፍታል።
የሱስ ቪዲዮን በቤት ውስጥ ማስተማር
በትክክለኛ መሳሪያዎች እና ቴክኒኮች, በቤት ውስጥ የሱፍ ቪዴትን መቆጣጠር ሊደረስበት ይችላል. የሱፍ ቪድ ምግብን ከፍ ለማድረግ የሚከተሉትን ምክሮች ግምት ውስጥ ያስገቡ-
የምግብ አሰራርዎን ማሻሻል
የሱፍ ቪድ ምግብን መረዳቱ የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ከማስፋት በተጨማሪ የምግብ አሰራር እውቀትን ከፍ ያደርገዋል። በቤት ውስጥ ቀለል ያለ ምግብ እያዘጋጁም ይሁኑ ወይም አዲስ ጣዕም ያላቸውን ምግቦች እየሞከሩ፣ ሶውስ ቪድ ወደር የለሽ ጣዕም እና ትክክለኛነት ለመክፈት ሚስጥራዊው ንጥረ ነገር ሊሆን ይችላል።