Blanching ለብዙ የምግብ አሰራር አፕሊኬሽኖች፣ ከማብሰል እና ከማቆየት ጀምሮ እስከ ጣፋጭ መጠጦች ድረስ የሚያገለግል ወሳኝ የምግብ ዝግጅት ዘዴ ነው። ይህ ጽሑፍ ስለ blanching ማወቅ ያለብዎትን ሁሉ ይዳስሳል፣ አጠቃቀሙን፣ ጥቅሞቹን እና የደረጃ በደረጃ መመሪያን ጨምሮ የተለያዩ የምግብ እቃዎችን።
Blanching መረዳት
Blanching የምግብ ማብሰያ ሂደት ነው, ይህም የምግብ እቃዎች ለአጭር ጊዜ በፈላ ውሃ ውስጥ ጠልቀው ወዲያውኑ ወደ በረዶ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ በማስተላለፍ የማብሰያ ሂደቱን ለማስቆም. ይህ ዘዴ በምግብ ማብሰያ፣ ምግብን በመጠበቅ እና በመጠጥ ዝግጅት ላይ በስፋት ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ይህም እንደ ቀለም፣ ሸካራነት እና ጣዕም እንዲሁም ንጥረ ነገሮችን በመጠበቅ ላይ ያሉ በርካታ ጥቅሞችን ይሰጣል።
የ Blanching አጠቃቀም
Blanching በምግብ አሰራር ዓለም ውስጥ ብዙ ዓላማዎችን ያገለግላል። በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውለው ለ:
- ምግብን ይንከባከቡ ፡ ፍራፍሬና አትክልቶች በሚቀዘቅዙበት ወይም በሚታሸጉበት ጊዜ ማበጠር ጥራቱንና ቀለሙን ለማቆየት ይረዳል።
- ግብዓቶችን አዘጋጁ፡- ብዙውን ጊዜ የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን ወደ ሌሎች ምግቦች ከማካተትዎ በፊት በከፊል ለማብሰል ይጠቅማል።
- ቀለምን አሻሽል፡- ማበጠር የአትክልትን እና ፍራፍሬዎችን ቀለም ያበራል፣ ይህም በእይታ እንዲስብ ያደርጋቸዋል።
- የማይፈለጉ ጣዕሞችን ያስወግዱ ፡ በአንዳንድ ንጥረ ነገሮች ላይ መራራነትን ወይም ጠንካራ ጣዕምን ለመቀነስ ይረዳል።
- ሸካራነት ይፍጠሩ ፡ ብሌሽ ማድረግ የተፈለገውን ሸካራነት ለማሳካት ይረዳል፣ ለምሳሌ ለመጥበስ በሚዘጋጁ ዝግጅቶች።
- መጠጦችን አዘጋጁ፡- ለአንዳንድ የአልሞንድ ወተት ወይም ኮክቴሎች ላሉ መጠጦች ብላንኪንግ ጣዕሙን ለማሻሻል እና ያልተፈለጉትን ንጥረ ነገሮች ለማስወገድ ይጠቅማል።
የማጥወልወል ቴክኒኮች
የተለያዩ የምግብ ዓይነቶችን ለማፍላት የደረጃ በደረጃ መመሪያ ይኸውና፡
አትክልቶችን ማብሰል;
1. በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ የበረዶ ውሃ መታጠቢያ ማዘጋጀት.
2. አንድ ድስት ውሃ ወደ ድስት አምጡ.
3. አትክልቶቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ያቅርቡ, ብዙውን ጊዜ እንደ አትክልት አይነት ከ1-3 ደቂቃዎች.
4. አትክልቶቹን ያስወግዱ እና በፍጥነት ለማቀዝቀዝ ወዲያውኑ ወደ በረዶ ውሃ መታጠቢያ ያስተላልፉ.
የሚበቅሉ ፍራፍሬዎች;
1. አንድ ድስት ውሃ ወደ ድስት አምጡ.
2. በፍራፍሬው ዓይነት እና መጠን ላይ በመመርኮዝ ፍሬዎቹን በፈላ ውሃ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ አስገባ.
3. ፍራፍሬዎቹን በፍጥነት ያስወግዱ እና የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም ወደ በረዶ ውሃ መታጠቢያ ያስተላልፉ.
የሚበቅል ለውዝ;
1. ውሃን በድስት ውስጥ አፍስሱ።
2. እንጆቹን በፈላ ውሃ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ እንደ የለውዝ አይነት ይጥሉት።
3. እንጆቹን ከፈላ ውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ወደ በረዶ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይጥሏቸው.
መደምደሚያ
Blanching ሁለገብ እና አስፈላጊ የምግብ ዝግጅት ቴክኒክ ሲሆን ይህም በተለያዩ የምግብ እና የመጠጥ እቃዎች ጥራት እና ጣዕም ላይ ከፍተኛ ተጽእኖ ይኖረዋል። የአትክልትን ቀለም ለማብራት፣ ፍራፍሬዎችን ለወደፊት ጥቅም ላይ ለማዋል ወይም የመጠጥ ጣዕሙን ለማሻሻል እየፈለግክም ብትሆን ማላበስ ብዙ ጥቅሞችን ይሰጣል። የማጥለቅለቅ ጥበብን በደንብ ማወቅ አዳዲስ የምግብ አማራጮችን ይከፍታል እና ምግቦችዎ እና መጠጦችዎ በደመቅ ጣዕም እና ሸካራማነቶች መበራከታቸውን ያረጋግጣል።