ፍራፍሬን ማላቀቅ የፍራፍሬን ቀለም እና ይዘት ለመጠበቅ የሚረዳ ታዋቂ የምግብ ዝግጅት ዘዴ ነው። ለበኋላ ጥቅም ላይ የሚውሉ ፍራፍሬዎችን ለማቀዝቀዝ ወይም በሰላጣ ወይም በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ መልካቸውን ለማሻሻል እየፈለጉ ከሆነ ፣ ነጭ ማድረጉ ጠቃሚ ሂደት ሊሆን ይችላል። ይህ ጽሑፍ ፍራፍሬዎችን የመንከባለል ጥቅሞችን ይዳስሳል እና ይህንን ዘዴ ወደ እርስዎ የምግብ አሰራር ሂደት ለማካተት የደረጃ በደረጃ መመሪያ ይሰጣል ።
Blanching መረዳት
ስለ ፍራፍሬዎች ልዩ ትኩረት ከመግባትዎ በፊት፣ የብላንቺንግ ጽንሰ-ሀሳብ እንደ ምግብ ማቆያ ዘዴ መረዳት በጣም አስፈላጊ ነው። Blanching ለአጭር ጊዜ ምግብን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማስገባትን ያካትታል, ከዚያም በበረዶ ውሃ ውስጥ በፍጥነት ማቀዝቀዝ. ይህ ሂደት መበላሸትን ሊያስከትሉ የሚችሉ ኢንዛይሞች እንዳይነቃቁ፣ እንዲሁም የምግቡን ቀለም እና ይዘት ለመጠበቅ ይረዳል።
ፍራፍሬዎችን የመቁረጥ ጥቅሞች
ወደ ፍራፍሬ በሚመጣበት ጊዜ, ማራገፍ ብዙ ጥቅሞችን ይሰጣል. በመጀመሪያ ደረጃ የፍራፍሬዎቹን ተፈጥሯዊ ቀለም ለመጠበቅ ይረዳል, ይህም ለእይታ ማራኪ ያደርገዋል. በተለይም እንደ ፖም, ፒር እና ፒች የመሳሰሉ ለቀለም ከተጋለጡ ፍራፍሬዎች ጋር ሲገናኙ ይህ በጣም ጠቃሚ ነው. በተጨማሪም መንጋጋ የፍራፍሬዎችን ጥንካሬ እና ሸካራነት ለመጠበቅ ይረዳል፣ ይህም ከተከታይ ቅዝቃዜ ወይም ምግብ ማብሰል በኋላም ጥርት ያለ እና ትኩስ ሆነው እንዲቆዩ ያደርጋል።
ፍራፍሬን የመንከባከብ ሌላው ጠቃሚ ጥቅም ንጥረ ነገሮችን መጠበቅ ነው. ፍራፍሬዎችን በፍጥነት በማፍሰስ አስፈላጊ የሆኑትን ቪታሚኖች እና ማዕድናት መጥፋትን መቀነስ ይችላሉ, ይህም የተጠበቁ ፍራፍሬዎች ከሌሎች የጥበቃ ዘዴዎች ጋር ሲነፃፀሩ ጤናማ አማራጭ ነው.
ፍራፍሬዎችን የማፍሰስ ሂደት
ፍራፍሬዎችን ማላቀቅ በምግብ ዝግጅትዎ ውስጥ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ቀጥተኛ ሂደትን ያካትታል። የደረጃ በደረጃ መመሪያ ይኸውና፡
- ትኩስ, የበሰሉ ፍራፍሬዎችን በመምረጥ ይጀምሩ. ማንኛውንም ቆሻሻ ወይም ቆሻሻ ለማስወገድ በደንብ ያጠቡዋቸው.
- አንድ ማሰሮ የፈላ ውሃን እና የተለየ የበረዶ ውሃን ያዘጋጁ.
- ፍራፍሬዎችን ወደሚፈለጉት መጠኖች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- ፍሬዎቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአጭር ጊዜ፣በተለምዶ ከ1-2 ደቂቃ ያህል እንደየፍራፍሬዎቹ አይነት እና መጠን ይንከሩ።
- የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም እና ቀለማቸውን እና ሸካራነታቸውን ለመጠበቅ የተበላሹ ፍራፍሬዎችን በፍጥነት ወደ በረዶ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ።
- ፍራፍሬዎቹ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ያድርጓቸው እና በንጹህ ፎጣ ያድርቁ።
- ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውሉትን የተበላሹ ፍራፍሬዎችን አየር በማያስገባ ኮንቴይነሮች ወይም ማቀዝቀዣ ከረጢቶች ውስጥ ያሽጉ ወይም ወዲያውኑ ወደ እርስዎ የምግብ አሰራር ፈጠራዎች ያካትቱ።
የተበላሹ ፍራፍሬዎች መተግበሪያዎች
የተበላሹ ፍራፍሬዎች ለተለያዩ የምግብ አሰራር ስራዎች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ, ይህም የተለያየ ቀለም እና ጣዕም ለብዙ ምግቦች መጨመር ይቻላል. ያልተበላሹ ፍራፍሬዎችን ለማካተት አንዳንድ የፈጠራ መንገዶች እዚህ አሉ
- ለስላሳዎች ፣ የፍራፍሬ ሰላጣዎች ወይም ጣፋጭ ምግቦች ለወደፊቱ ጥቅም ላይ የሚውል ቅዝቃዜ።
- ለተሻሻለ የእይታ ማራኪነት እና ሸካራነት በፍራፍሬ ታርት፣ ፓይ እና ኮብል ሰሪዎች ውስጥ ያሉ ባዶ ፍራፍሬዎችን ጨምሮ።
- ለኬክ፣ ለፓንኬኮች እና ለዋፍሎች ያልተሸፈኑ ፍራፍሬዎችን እንደ ማቀፊያ መጠቀም።
- እንደ ሰላጣ እና ሳላሳ በመሳሰሉት ጣፋጭ ምግቦች ላይ ያልታሸጉ ፍራፍሬዎችን ማከል ለማደስ።
ማጠቃለያ
ፍራፍሬዎችን ማባዛት የአመጋገብ እሴቶቻቸውን በመጠበቅ የፍራፍሬዎችን ምስላዊ አቀራረብ እና ሸካራነት ከፍ የሚያደርግ ውጤታማ የምግብ ዝግጅት ዘዴ ነው። ጥቅሞቹን በመረዳት እና የማፍላቱን ሂደት በመቆጣጠር የምግብ አሰራር ፈጠራዎችን ማሻሻል እና ዓመቱን ሙሉ በፍራፍሬ ቀለሞች እና ጣዕሞች መደሰት ይችላሉ።