ሩዝ መፍጨት በጣም አስፈላጊ የምግብ ዝግጅት ዘዴ ሲሆን ሩዝ በሚፈላ ውሃ ውስጥ በከፊል ማብሰል እና ወዲያውኑ ማቀዝቀዝ ነው። ይህ ዝርዝር መመሪያ ሩዝ የማፍላት ሂደትን ፣ ጥቅሞቹን እና የተለያዩ የምግብ አጠቃቀሙን ደረጃ በደረጃ ያሳልፍዎታል።
Blanching መረዳት
ስለ ሩዝ መፍጨት ልዩ ጉዳዮች ከመርመርዎ በፊት፣ የብላንቺንግ ጽንሰ-ሀሳብን መረዳት በጣም አስፈላጊ ነው። Blanching የምግብ ማብሰያ ዘዴ ሲሆን ምግብን በፈላ ውሃ ወይም በእንፋሎት ውስጥ ለአጭር ጊዜ ውስጥ ማስገባትን እና ከዚያም በበረዶ ውሃ ውስጥ በፍጥነት ማቀዝቀዝ እና የማብሰያ ሂደቱን ማቆም ያካትታል. ይህ ዘዴ አትክልቶችን ለማለስለስ፣ ቆዳን ለማስወገድ ወይም የምርቱን ቀለም ለማሻሻል በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።
Blanching ሩዝ: ሂደት
በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ተፈላጊ ውጤቶችን ሊያመጣ የሚችል ቀላል ግን ውጤታማ ዘዴ ነው. ሩዝ ለማብሰል የሚከተሉትን ደረጃዎች ይከተሉ
- ሩዝ አዘጋጁ ፡ ሩዙን በቀዝቃዛ ውሃ በማጠብ ከመጠን በላይ ስታርችናን በማጠብ ይጀምሩ። በደንብ ማጠብን ለማረጋገጥ ጥሩ-ሜሽ ማጣሪያ ይጠቀሙ። ከመቀጠልዎ በፊት ሩዝውን በደንብ ያጠቡ.
- ውሃውን ቀቅለው: በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ, ብዙ መጠን ያለው ውሃ ወደሚፈላቀለው ውሃ አምጡ. ውሃው ሩዙን ሙሉ በሙሉ ለማጥለቅ በቂ መሆን አለበት.
- ሩዝ ይጨምሩ: በጥንቃቄ የታጠበ እና የተጣራ ሩዝ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ. መሰባበርን ለመከላከል ሩዙን በቀስታ ያንቀሳቅሱት እና መበስበሱን እንኳን ያረጋግጡ።
- የማብሰል ጊዜ፡- የሩዝ የማብሰያ ጊዜ እንደ ልዩ ዓይነት እና እንደ ተፈላጊው ሸካራነት ሊለያይ ይችላል። በተለምዶ ሩዝ ለ4-6 ደቂቃዎች በከፊል ለበሰለ እና ለጠንካራ ሸካራነት ይለቀቃል።
- የማቀዝቀዝ ሂደት ፡ አንዴ ሩዙ የሚፈልቅበት ደረጃ ላይ ከደረሰ ወዲያውኑ የተከተፈ ማንኪያ ወይም ማጣሪያ በመጠቀም ወደ አንድ ሳህን የበረዶ ውሃ ያስተላልፉ። ይህ ፈጣን ማቀዝቀዝ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል እና የሩዝ ይዘት እና ጥንካሬን ለመጠበቅ ይረዳል።
- ማድረቅ እና ማድረቅ፡- ሩዙን በበረዶ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ካቀዘቀዙ በኋላ ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ በደንብ ያድርቁት። ባዶው ሩዝ አሁን በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ለመዋል ወይም በኋላ ላይ ጥቅም ላይ ለመዋል ዝግጁ ነው.
ሩዝ መፍጨት ጥቅሞች
ሩዝ ማብሰል ብዙ ጥቅሞችን ይሰጣል ፣ ይህም በምግብ አሰራር ዓለም ውስጥ ጠቃሚ ዘዴ ያደርገዋል። ሩዝ መፍጨት አንዳንድ ቁልፍ ጥቅሞች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- የተሻሻለ ሸካራነት፡- የበለፀገ ሩዝ ጠንካራ እና ትንሽ መፋቂያ የሆነ ሸካራነት ይይዛል፣ ይህም ያነሰ ስታርችና የተለየ የእህል መዋቅር ለሚፈለግባቸው ምግቦች ተስማሚ ያደርገዋል።
- የተሻሻለ የመደርደሪያ ሕይወት፡- ሩዙን በከፊል በማብሰልና ከዚያም በፍጥነት በማቀዝቀዝ የሩዝ መበላሸት አደጋን በመቀነስ ጥራቱን ጠብቆ በማቆየት የመደርደሪያውን ሕይወት ለማራዘም ይረዳል።
- ፈጣን ምግብ ማብሰል: ባዶ ሩዝ በቀጣዮቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ለማብሰል አነስተኛ ጊዜን ይጠይቃል, አጠቃላይ የማብሰያ ሂደቱን ያመቻቻል እና በኩሽና ውስጥ ጊዜ ይቆጥባል.
- የተሻሻለ መልክ፡- የማብሰያው ሂደት ሩዝ ተፈጥሯዊ ቀለሙን እና ቁመናውን እንዲጠብቅ ይረዳል፣በተለይም ደማቅ እና የተለየ የሩዝ ቀለም ለሚፈልጉ ምግቦች።
የ Blanching ሩዝ አጠቃቀም
ባዶ ሩዝ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ሊካተት ይችላል, ይህም በምግብ አሰራር ውስጥ ያለውን ሁለገብነት ያሳያል. አንዳንድ ተወዳጅ የሩዝ አጠቃቀም የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- ሱሺ ሩዝ ፡ የሱሺ ጥቅልሎች እና ኒጊሪ ለመመስረት ተስማሚ የሆነ ሸካራነት እና ተለጣፊነት ስለሚያስገኝ የነጠረ ሩዝ በሱሺ አሰራር ውስጥ ቁልፍ አካል ነው።
- የተጠበሰ ሩዝ፡- Blanched ሩዝ ለተጠበሰ የሩዝ ምግቦች እንደ ምርጥ መሰረት ሆኖ ያገለግላል፣ ይህም ፈጣን እና ተከታታይ ምግብ ለማብሰል እና የእያንዳንዱን እህል ታማኝነት ይጠብቃል።
- የሩዝ ሰላጣ፡- ባዶ ሩዝ መንፈስን የሚያድስ እና የሚያማምሩ የሩዝ ሰላጣዎችን ለመፍጠር ሊያገለግል ይችላል፣በዚህም በከፊል የተሰራው ሸካራነት በምግቡ ላይ ደስ የሚል መሰባበር እና ጥንካሬን ይጨምራል።
- ሩዝ ፑዲንግ፡- የነጠላ ሩዝ ጥንካሬ ለስላሳ እና የሚያኝኩ ሸካራማነቶች አስደሳች ንፅፅርን በማቅረብ ክሬም እና የሚጣፍጥ የሩዝ ፑዲንግ ለማዘጋጀት ተመራጭ ያደርገዋል።
አሁን ስለ ሩዝ መፍጨት አጠቃላይ ግንዛቤን አግኝተሃል፣ ይህን ዘዴ በልበ ሙሉነት ወደ የምግብ አሰራርህ ማካተት ትችላለህ። ሱሺ፣ የተጠበሰ ሩዝ፣ ወይም አዳዲስ ሩዝ ላይ የተመረኮዙ ምግቦችን እያዘጋጁም ይሁኑ፣ blanched ሩዝ ምግብ ማብሰልዎን ከፍ ሊያደርግ እና የምግብ አሰራር ፈጠራዎን ሊያሰፋ ይችላል።