ድንቹን በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ከመጠቀምዎ በፊት ወይም ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውል ከማድረግዎ በፊት ድንቹን በከፊል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማብሰልን የሚያካትት መሰረታዊ የምግብ ዝግጅት ዘዴ ነው። ይህ ሂደት ድንቹን ለመንከባከብ ብቻ ሳይሆን ጥራታቸውን እና ጣዕሙን ያሻሽላል, ይህም በበርካታ ምግቦች ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ያደርጋቸዋል.
Blanching ምንድን ነው?
Blanching ለአጭር ጊዜ ምግብን, በተለምዶ አትክልቶችን, በሚፈላ ውሃ ውስጥ, ከዚያም በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ በፍጥነት ማቀዝቀዝ እና የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም ሂደት ነው. ይህ ዘዴ ለተለያዩ ዓላማዎች ማለትም ለመንከባከብ፣ ለማቀዝቀዝ ወይም ለቆርቆሮ ዝግጅት፣ ጠንካራ ጣዕሞችን ለማስወገድ እና ቀለምን እና ሸካራነትን ለማሳደግ ያገለግላል።
የድንች መፍጨት አስፈላጊነት
የድንች ድንች መፍጨት ለብዙ ዓላማዎች ያገለግላል ፣ ይህም በዝግጅታቸው ውስጥ አስፈላጊ እርምጃ ነው-
- ማቆየት፡- የተበላሹ ድንች የመበላሸት አደጋ ሳይኖር ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውል በረዶ ሊሆን ይችላል፣ ይህም ከመኸር ወቅት በኋላ ለረጅም ጊዜ እንዲደሰቱ ያስችልዎታል።
- ሸካራነት ማሻሻል፡ የድንች ሴል ግድግዳዎች በከፊል ይለሰልሳሉ፣ ይህም የተሻሻለ ሸካራነት ይኖረዋል፣ በተለይ በኋላ በተለያዩ ምግቦች ሲበስሉ።
- የቀለም ማቆየት፡- ብሌኪንግ የድንችውን ተፈጥሯዊ ቀለም ለመጠበቅ ይረዳል፣በማብሰያው ወይም በማከማቻው ወቅት ወደ ጨለማ እንዳይለወጡ ይከላከላል።
- ጣዕምን ማሻሻል ፡ Blanching ከመጠን በላይ ስታርችና የገጽታ ብክለትን ለማስወገድ ይረዳል፣ ይህም ድንቹ በምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ የበለጠ ንፁህ እና ትኩስ ጣዕም ይኖረዋል።
ድንቹን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ድንቹን መፍጨት ጥቂት ቁልፍ እርምጃዎችን የሚያካትት ቀላል ሂደት ነው-
- ድንቹን አዘጋጁ ፡ ማንኛውንም ቆሻሻ ወይም ቆሻሻ ለማስወገድ ድንቹን በደንብ በማጠብ ይጀምሩ እና ከተፈለገ ይላጡ። መበስበሱን ለማረጋገጥ ድንቹን ወደ ተመሳሳይ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።
- የፈላ ውሃ፡- አንድ ትልቅ ማሰሮ ውሃ ወደሚፈላ ቀቅለው አምጡ። ድንቹን ሙሉ በሙሉ ለማጥለቅ በቂ ውሃ መኖሩን ያረጋግጡ.
- ድንቹን ጨምሩ: በጥንቃቄ የተዘጋጁትን ድንች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ. ውሃው ምንም ሳይዘገይ መፍላት መቀጠሉን ያረጋግጡ።
- ሰዓት ቆጣሪውን ያቀናብሩ ፡ ለአብዛኞቹ ድንች፣ የማብሰያ ጊዜዎች እንደ ድንች ቁርጥራጮች መጠን ከ3 እስከ 5 ደቂቃዎች ሊደርሱ ይችላሉ። የማብሰያ ጊዜውን በትክክል ለመከታተል የወጥ ቤት ቆጣሪን ይጠቀሙ።
- የበረዶ መታጠቢያ: የማብሰያው ጊዜ ካለቀ በኋላ ድንቹን ከፈላ ውሃ ውስጥ በፍጥነት ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ወደ በረዶ ውሃ መታጠቢያ ይላኩት. ይህ ፈጣን ማቀዝቀዝ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል እና የድንችውን ገጽታ እና ቀለም ለማቆየት ይረዳል።
የተቀቀለ ድንች በመጠቀም
አንዴ ድንቹ ቀቅለው ከቀዘቀዙ በኋላ በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ-
- ምግብ ማብሰል፡- በከፊል የበሰለ ድንች በሚያስፈልግበት እንደ ሾርባ፣ ወጥ፣ ድስ እና ሰላጣ ባሉ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ባዶ የድንች ድንች መጠቀም ይቻላል።
- ማቀዝቀዝ፡ ድንቹን ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውል ማቆየት ከፈለጉ፣ ካጠቡ በኋላ ሙሉ በሙሉ እንዲደርቁ ይፍቀዱላቸው እና ከዚያ ወደ ማቀዝቀዣ-ደህንነቱ የተጠበቀ ኮንቴይነሮች ወይም ከረጢቶች ውስጥ ይከፋፍሏቸው። መያዣዎቹን በቀኑ ላይ ምልክት ያድርጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 1 ዓመት ድረስ ያከማቹ።
- ማሸግ፡- የተበላሹ ድንች ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ሊታሸጉ ይችላሉ፣ይህም ሁለገብ አትክልት ዓመቱን ሙሉ እንዲገኝ ይሰጥዎታል።
ማጠቃለያ
ድንቹን ማበጠር ብዙ ጥቅሞችን የሚሰጥ ጠቃሚ የምግብ ዝግጅት ቴክኒክ ሲሆን ይህም ጥበቃን፣ ሸካራነትን ማሻሻል፣ የቀለም ማቆየት እና ጣዕም ማሻሻልን ያካትታል። በዚህ መመሪያ ውስጥ የተዘረዘሩትን ቀላል ደረጃዎች በመከተል ድንቹዎ ለብዙ ጣፋጭ ምግቦች ሙሉ ለሙሉ መዘጋጀቱን ማረጋገጥ ይችላሉ.